Was ist Rübensuppe?
Rübensuppe, ob heiß oder kalt, wird seit Jahrhunderten in zentralen und osteuropäischen Regionen serviert. Während viele Rezepte für Rübensuppen andere Gemüse wie Kohl, Karotten, Tomaten oder sogar Apfel erfordern, bevorzugen viele Menschen die kompromisslose Reinheit einer Suppe, die hauptsächlich aus frischen Rüben hergestellt und mit einer Menge saurer Sahne oder Joghurt gekrönt wird. Rote-Beete-Suppe oder Borscht, eine beliebte kulinarische Tradition zwischen Slawen, Polen und aschkenasischen Juden, wurde in vielen anderen Teilen der Welt populär geworden.
Die einfachste Rote -Bete -Suppe wird hergestellt, indem gehackte Rüben zusammen mit Zwiebel und Knoblauch kochten, bis die Rüben weicher sind. Das Gemüse wird püriert und in ein robustes Gericht gegossen. Eine dünnere, konsomméartigere Präsentation kann erreicht werden, indem das Gemüse kochen lässt, bis sie auseinander gefallen sind, woraufhin die Stücke ausgestattet sind. Diese Suppen bieten ihre Aromen gleich gut, wenn sie heiß oder kalt serviert werden.Ontain andere Wurzelgemüse. Einige regionale Unterschiede umfassen Suppen, die die reichhaltige, rubinrote Farbe von reinem Rüben mit weißem Kohl senken. Ein weiterer häufiger Partner ist Kartoffel. Rüben, Rutabaga oder andere stärchenwurzelige Gemüse fügen ihre eigenen einzigartigen Aromen und strukturellen Variationen hinzu.
Während die meisten Rübensuppen nur Gemüse enthalten, enthalten einige Köche Fleisch. Gekuscheltes Rindfleisch oder Schweinefleisch kann der Rübensuppe hinzugefügt werden, wodurch ein Eintopf-ähnliches, rustikales Hauptgericht hergestellt wird. In einigen Regionen wird Hühnchen verwendet. In Polen und nahe gelegenen Bereichen wird Speck häufig als Garnitur oder in den Körper der Suppe gekocht. Eine weitere Proteinquelle ist in gehacktem Ei, das von jedem Diner in die Suppenschüssel bestreut ist.
In Übereinstimmung mit der Tradition bestehen einige Köche darauf, dass eine echte Rübensuppe mit einer scharfen, schäbigen Note eingestuft werden muss. Der einfachste Weg, diesen sauren Geschmack zu erreichen, ist die Anziehung der Suppe mit Zitrone oder Essig. Puristen, wieLassen Sie die Suppe immer bis zu einer Woche sitzen, um eine natürlich saure Schicht zu erhalten.
ob püriert oder als Eintopf serviert, Rübensuppe ist in der besten Seite von herzhaftem Brot. Russisches Schwarzbrot, schwerer Roggen oder Weizenbrot mit gekeimten Körnern und Samen eignen sich perfekt zum Aufmücken des letzten Tropfens. Sauerteigbrot spiegelt und vertieft den Geschmack einer sauren Rübensuppe. Alternativ bereiten und servieren einige regionale Variationen die Suppe mit Knödeln oder kleinen gekochten Kartoffeln vor und servieren sie.