ビートスープとは何ですか？

暑さであろうと寒いものであろうと、ビートスープは、中央および東ヨーロッパ地域で何世紀にもわたって提供されてきました。多くのビートスープのレシピでは、キャベツ、ニンジン、トマト、リンゴなどの他の野菜を求めていますが、多くの人は主に新鮮なビートから作られ、サワークリームやヨーグルトをたっぷり入ったスープの妥協のない純度を好みます。スラブ、ポール、アシュケナージ系ユダヤ人の間で非常に愛されている料理の伝統であるビートルートスープ、またはボルシュは、世界の他の多くの地域で普及しています。

最もシンプルなビートルートスープは、ビートが柔らかくなるまでタマネギとニンニクと一緒に刻んだビートを煮ることによって作られます。野菜はピューレにされ、丈夫な皿に注がれます。野菜がバラバラになるまで調理することで、より薄く、よりコンソムのようなプレゼンテーションを実現できます。その後、作品が緊張します。これらのスープは、熱いまたは冷たいものを提供すると、フレーバーを等しくよく提供します。

ビートスープの多くのバリエーションはcです。他の根菜を味わいます。いくつかの地域の違いには、白いキャベツが付いた純粋なビートの豊かでルビーレッドの色をまろやかにするスープが含まれます。もう1つの一般的なパートナーはジャガイモです。カブ、ルタバガ、またはその他の澱粉質の根菜は、独自のフレーバーとテクスチャーのバリエーションを追加します。

ほとんどのビートスープには野菜のみが含まれていますが、料理人には肉が含まれています。キューブの牛肉または豚肉をビートスープに加えることができ、シチューのような素朴なメインディッシュを作ることができます。一部の地域では、鶏肉が使用されています。ポーランドと近くのエリアでは、ベーコンは授業として頻繁に追加されるか、スープの体に調理されます。タンパク質の別の供給源は刻んだ卵に含まれており、各ダイナーによってスープボウルに散らばっています。

伝統に沿って、一部の料理人は、真のビートスープを鋭くタルトの高音で縁取らなければならないと主張しています。この酸っぱい味を達成する最も簡単な方法は、スープにレモンや酢を着用することです。純粋主義者、どのようにこれまでに、スープを1週間まで座らせて、自然に酸っぱい層を獲得します。

ピューレにしたか、シチューとして提供されているかどうかにかかわらず、ボリュームのあるパンを伴うと、ビートスープが最高です。ロシアの黒パン、重いライ麦、または芽生えた穀物と種子を含む小麦パンは、最後の滴を拭くのに最適です。サワードウのパンは、酸っぱいビートスープの風味を反映し、深くします。あるいは、いくつかの地域のバリエーションは、dump子または小さな沸騰したジャガイモでスープを準備し、提供します。