¿Qué es la sopa de remolacha?
La sopa de remolacha, ya sea caliente o fría, se ha servido durante siglos en las regiones de Europa Central y Oriental. Si bien muchas recetas de sopa de remolacha requieren otras verduras, como repollo, zanahoria, tomate o incluso manzana, muchas personas prefieren la pureza sin compromisos de una sopa hecha principalmente de remolacha fresca y cubierta con una cucharada de crema agria o yogurt. La sopa de remolacha, o Borscht, una tradición culinaria muy querida entre los eslavos, los polacos y los judíos Ashkenazi, se ha popularizado en muchas otras partes del mundo.
La sopa de remolacha más simple se hace a fuego lento remolacha picada junto con cebolla y ajo hasta que las remolachas se hayan suavizado. Las verduras se puran y se verten en un plato robusto. Se puede lograr una presentación más delgada y más consomenadora al dejar que las verduras se cocinen hasta que se hayan desmoronado, después de lo cual las piezas se tensan. Estas sopas ofrecen sus sabores igualmente bien cuando se sirven calientes o fríos.
Entre las muchas variaciones de la sopa de remolacha son las que c.Ontain Otros verduras de raíz. Algunas diferencias regionales incluyen sopas que suavizan el rico color rojo rubí de la remolacha pura con repollo blanco. Otra pareja común es la papa. Los nabos, rutabaga u otros verduras de raíz con almidón agregan sus propios sabores únicos y variaciones de textura.
Si bien la mayoría de las sopas de remolacha solo contienen verduras, algunas cocinas incluyen carne. La carne o carne de cerdo en cubos se puede agregar a la sopa de remolacha, haciendo un plato principal rústico y rústico como estofado. En algunas regiones, se usa pollo. En Polonia y áreas cercanas, el tocino se agrega con frecuencia como guarnición o cocida en el cuerpo de la sopa. Otra fuente de proteína se encuentra en el huevo picado, que cada comensal rocía en el tazón de sopa.
De acuerdo con la tradición, algunos cocineros insisten en que una sopa de remolacha verdadera debe ser bordeada con una nota aguda y agria. La forma más fácil de lograr este sabor agrio es vestir la sopa con limón o vinagre. Puristas, comoSiempre, deje que la sopa se repita hasta una semana gane una capa naturalmente agria.
Ya sea en puré o sirvió como estofado, la sopa de remolacha está en su mejor momento cuando está acompañada de pan abundante. El pan negro ruso, el centeno pesado o el pan de trigo que contiene granos brotados y semillas son perfectos para trapear hasta la última gota. El pan de masa fermentada resuena y profundiza el sabor de una sopa de remolacha agria. Alternativamente, algunas variaciones regionales preparan y sirven la sopa con albóndigas o pequeñas papas hervidas.