Wat is bietensoep?
bietensoep, warm of koud, wordt al eeuwenlang geserveerd in centraal en Oost -Europese regio's. Hoewel veel recepten van de b bijbieten soep vragen om andere groenten, zoals kool, wortel, tomaat of zelfs appel, geven veel mensen de voorkeur aan de compromisloze zuiverheid van een soep die voornamelijk wordt gemaakt van verse bieten en gegarneerd met een klodder zure room of yoghurt. Bietensoep, of Borscht, een geliefde culinaire traditie onder Slaven, palen en Ashkenazi-joden, is in veel andere delen van de wereld populair geworden.
De eenvoudigste rode bietsoep wordt gemaakt door gehakte bieten te sudderen samen met ui en knoflook totdat de bieten zacht zijn. De groenten zijn gepureerd en in een robuust gerecht gegoten. Een dunnere, meer consommé -achtige presentatie kan worden bereikt door de groenten te laten koken totdat ze uit elkaar zijn gevallen, waarna de stukken zijn gespannen. Deze soepen bieden hun smaken even goed als ze warm of koud worden geserveerd.
Onder de vele variaties van bietensoep zijn die die candere wortelgroenten opstellen. Sommige regionale verschillen omvatten soepen die de rijke, robijnrode kleur van pure bieten met witte kool verzachten. Een andere gewone partner is aardappel. Rapen, Rutabaga of andere zetmeelachtige wortelgroenten voegen hun eigen unieke smaken en textuurvariaties toe.
Terwijl de meeste bietensoepen alleen groenten bevatten, bevatten sommige koks vlees. Cubed rundvlees of varkensvlees kan worden toegevoegd aan de bietensoep, waardoor een stoofpot-achtig, rustieke hoofdgerecht wordt gemaakt. In sommige regio's wordt kip gebruikt. In Polen en nabijgelegen gebieden wordt spek vaak toegevoegd als een garnering of gekookt in het lichaam van de soep. Een andere bron van eiwitten wordt gevonden in gehakt ei, die door elk restaurant in de soepkom wordt gestrooid.
In overeenstemming met de traditie staan sommige koks erop dat een echte bietensoep moet worden omgegaan met een scherpe, scherpe hoge noot. De eenvoudigste manier om deze zure smaak te bereiken, is door de soep aan te kleden met citroen of azijn. Puristen, hoeLaat de soep ooit voor een week een natuurlijk zure laag krijgen.
Of het nu wordt gepureerd of geserveerd als een stoofpot, bietsoep is op zijn best wanneer ze worden vergezeld door hartelijk brood. Russisch zwart brood, zware rogge of tarwebrood bevattende gekiemde korrels en zaden zijn perfect om elke laatste druppel op te dweilen. Zuurdesembrood weerspiegelt en verdiept de smaak van een zure bietensoep. Als alternatief bereiden sommige regionale variaties de soep voor en serveren ze met knoedels of kleine gekookte aardappelen.