Hva er rødbeter?

Beetesuppe, enten det er varmt eller kaldt, har blitt servert i århundrer i sentrale og østeuropeiske regioner. Mens mange rødbetsuppeoppskrifter krever andre grønnsaker, for eksempel kål, gulrot, tomat eller til og med eple, foretrekker mange mennesker den kompromissløse renheten til en suppe laget først og fremst av ferske rødbeter og toppet med en dukke av rømme eller yoghurt. Rødbeter suppe, eller Borscht, en høyt elsket kulinarisk tradisjon blant slaver, polakker og Ashkenazi-jøder, har blitt popularisert i mange andre deler av verden.

Den enkleste rødbetesuppen er laget ved å småkoke hakkede rødbeter sammen med løk og hvitløk til rødbeter har myknet. Grønnsakene er renset og helles i en robust rett. En tynnere, mer konsum -lignende presentasjon kan oppnås ved å la grønnsakene koke til de har falt fra hverandre, hvoretter brikkene er anstrengt ut. Disse suppene tilbyr smakene sine like bra når de serveres varme eller kalde.

blant de mange variantene av rødbetesuppe er de som COntain andre rotgrønnsaker. Noen regionale forskjeller inkluderer supper som myke den rike, rubinrøde fargen på ren rødbeter med hvit kål. En annen vanlig partner er potet. Kålrekk, rutabaga eller andre stivelsesholdige rotgrønnsaker legger til sine egne unike smaker og strukturelle variasjoner.

Mens de fleste rødbetesupper bare inneholder grønnsaker, inkluderer noen kokker kjøtt. Kubert storfekjøtt eller svinekjøtt kan tilsettes rødbetesuppen, noe som gjør en lapskauslignende, rustikk hovedrett. I noen regioner brukes kylling. I Polen og nærliggende områder blir bacon ofte tilsatt som en pynt eller kokt inn i suppens kropp. En annen proteinkilde finnes i hakket egg, som drysses i suppeskålen av hver spisestue.

I tråd med tradisjonen, insisterer noen kokker på at en ekte rødbetesuppe må være kantet med en skarp, terte høy tone. Den enkleste måten å oppnå denne sure smaken er ved å kle suppen med sitron eller eddik. Purister, hvordanLa suppen sitte i opptil en uke få et naturlig surt lag.

Enten renset eller servert som lapskaus, er rødbetesuppe på sitt beste når det følges av hjertelig brød. Russisk svart brød, tungt rug eller hvetebrød som inneholder spirede korn og frø er perfekte for å slå opp hver siste dråpe. Surdeigsbrød ekko og utdyper smaken av en syrd rødbetesuppe. Alternativt tilbereder noen regionale variasjoner og serverer suppen med melboller eller små kokte poteter.