Je hláskovaný bezlepkový?
Vzhledem k tomu, že se jedná o pšeničnou druhu, obsahuje lepek. Neměl by proto být zahrnut do bezlepkové stravy. Někteří lidé s alergií na pšenici mohou být schopni jíst hláskované, ale lidé s nesnášenlivostí lepek nemohou. Breads obsahující hláskované jsou příliš často označeny jako bezpečné pro trpící celiakii, takže je důležité zkontrolovat uvedené ingredience na štítku, bez ohledu na to, zda štítek tvrdí, že je bezpečný nebo bez pšenice. Může vyvolat zánět, který může poškodit tenké střevo. Lepek se nachází v zrnech, které pocházejí z druhů pšenice. Aby se zabránilo spuštění symptomů, by se člověk s celiakií měl vyhnout zrna, která obsahují lepek. Tato zrna indukující symptomy se většinou vyskytují v chlebech a obilovin, ale mohou se také číhat v omáčkách a jídlechJako zahušťovanu používejte produkty pšenice, jako je mouka. Obecně je nejlepším způsobem pro jednotlivce s nejelentátem lepku, aby se zabránilo vzplanutí, vařit jídlo od nuly doma. Náhodné konzumaci produktů s lepkem, jako je ječmen, žito a hláskované, mohou způsobit postižené jedince břišní nepohodlí, které by mohlo vést k nenapravitelnému poškození tkáně. Při vaření jídla pro lepek-intolerantní hosté je důležité vyhnout se dokonce šanci kontaminovat potraviny s výrobky obsahujícími pšenici.
jednotlivci, kteří jsou vysoce citliví na lepek, musí někdy podniknout další kroky, aby se zabránilo kontaminaci, jako je zajištění toho, aby bezlepková mouka pocházela ze zařízení bez pšenice a že všechna jídla vařená v kuchyni jsou bez pšenice. Alergie na pšenici se liší od intolerance lepek a může to znamenat, že trpící alergií může jíst cerTain typy pšenice. Celiakální trpící nikdy nemohou jíst žádné zrno, které obsahuje lepek.
Ačkoli hláskované není vhodné pro lidi na bezlepkové stravě, mnoho dalších zrn je pro celiaky bezpečné. Skutečně celiakální, bezlepková zrna, která se často používají k výrobě chleba, zahrnují amarantu, quinoa a pohanka. Mezi další běžná zrna, která jsou bezpečná pro lidi citlivé na lepek, patří rýže, kukuřice a teff. Protože každé zrno má při vaření různé vlastnosti, alternativní bezlepková zrna se často mísí, když jsou nahrazena pšeničnou moukou. Zatímco quinoa funguje dobře při vytváření známého chleba jako textura, může mít nežádoucí chuť, kterou lze zmírnit přidáním amarantu, rýže nebo pohankové mouky do směsi.