Co je to žitný chléb?
Chlebový stroj poskytuje automatizovaný způsob výroby chleba. Složky jsou umístěny uvnitř a stroj dělá téměř veškerou práci. Zamíchá ingredience, umožní chléb zvednout po dobu sady a hnit těsto. Prakticky jakýkoli druh chleba může být vyroben uvnitř chlebového stroje s velkým počtem receptů. Chléb stroje žitné chléb je jednoduše žitný chléb, který se vyrábí v chlebovém stroji pomocí vhodného receptu na žitný chléb. Vše je obecně umístěno do stroje v konkrétní sekvenci. Vyhození věcí bez ohledu na požadovaný řád může mít za následek chléb, který se nezvýší, je příliš tvrdý nebo příliš měkký nebo je jinak nevhodný pro stravování. Tato nastavení řídí, jak se chléb míchá, Hlakované a pečené. Pokud nejsou nastaveny správně, chléb selže. Recepty, které jsou určeny pro použití v chlebovém stroji, obvykle určí, jak má být stroj nastaven. Zahrnuté informace budou obvykle zahrnovat pokyny týkající se toho, jaký cyklus používá a jak by měl být lehký nebo tmavý chléb žita, když se provádí pečení.
Chlebové stroje přicházejí v různých různých velikostech, aby se vytvořily bochníky různých velikostí. Recept na chléb na stroji s chlebem bude specifikovat, jakou velikost bochníku vytvoří. Je důležité neumisťovat ingredience na 2 libry (0,9 kg) do chlebového stroje 1 libry (0,45 kg). Použití receptů, které neodpovídají velikosti stroje, může vést k úniku a přetečení.
Mnoho různých druhů připravených směsí chleba je k dispozici pro použití také v chlebových strojích. Podobně jako u receptů vyrobených od nuly, musí být do stroje přidány ingredience v baleném směsi chleba v aurčitý řád za účelem dosažení požadovaných výsledků. Tyto balíčky obvykle specifikují bochník velikosti, který mix vytvoří, jaké složky jsou zahrnuty krabicí a jaké složky musí uživatel přidat, aby vytvořil bochník. Existuje několik variací na směsí chleba s chlebem, včetně tmavého, světla a žito ve stylu deli. Mixy jsou pohodlné a umožňují uživateli snadno vyzkoušet několik receptů bez nákupu mnoha ingrediencí.
Rye chléb vyrobený bez jakékoli pšeničné mouky propůjčuje silnou, ale ne ohromující, žitné chuti receptu a obvykle vyžaduje, aby byl přidán lepek, aby se zvýšila textura. Bílá žitná mouka smíchaná s pšeničnou moukou vytváří mnohem lehčí bochník s ohledem na barvu, chuť a texturu, ale stále má výraznou příchuť žita. Tmavý nebo černý žitný chléb, také nazývaný Pumpernickel, používá v receptu kávu a melasy k vytvoření své tmavé barvy a těžké žvýkací textury.
Některé směsi strojů na chléb používají karamelové zbarvení a tmavou mouku k zjednodušení Pumpernickel Recipe. To udržuje vzhled a texturu chleba. Pokud je to žádoucí k jakémukoli receptu na žitný chléb, může být přidána kmínka, aby se mu dala silnější chuť a mírně odlišnou texturu.