Hva er en muslingkniv?
En muslingkniv er et kjøkkenutstyr som ofte finnes i både hjemme- og kommersielle kjøkken designet for å gjøre åpning av muslinger og fjerner dem fra skjellene enklere og tryggere. Denne typen kniv vil vanligvis ha en avrundet spiss og en enkelt kant som er noe skarp, men ikke så skarp som en kokkekniv. Robust, ikke -klipshåndtak er også vanlige på slike kniver for best å forhindre glidning og skade mens du åpner muslinger. En muslingkniv kan virke som en noe unødvendig eller luksuriøs vare, men den kan gjøre prosessen med å åpne en musling betydelig raskere og tryggere.
Bladet til en muslingkniv er vanligvis omtrent tre centimeter (ca. 7,6 cm) langt, med et tips som er ganske avrundet. Den ene kanten av knivbladet vil være helt kjedelig, mens skjærkanten skal være omtrent så skarp som en smørkniv eller litt skarpere. Den skal ikke være så skarp som en kniv som brukes til å kutte kjøtt eller grønnsaker, siden den bare trenger å skive gjennom musklene som forbinder muslingen til skallet. Håndtaketav kniven skal være sklisikre for å unngå å få en brukers hånd som glir opp håndtaket og blir skåret av bladet.
En muslingkniv brukes vanligvis av en person som holder kniven i sin dominerende hånd og holder musling i den andre. Åpningen av muslingskallet skal vendt mot personens hånd som holder kniven, og kanten av kniven holdes parallelt med åpningen. Et håndkle kan holdes mellom muslingskallet og personens hånd for å forhindre skade hvis kniven glir av skallet, og vernehanskene også kan bæres for å beskytte hånden ytterligere med musling. Knivens spiss skyves deretter inn i muslingen og kanten som brukes til å både lirke skallet opp og skive gjennom musklene som holder den lukket.
Dette bør vanligvis gjøres over en ren bolle for å fange væsker som kan unnslippe skallet, da denne væsken er fylt med smak som kan brukesnår du lager chowder eller andre retter. Når musklene som holder toppen av skallet lukket, er avskåret med muslingkniven, kan skallet åpnes og muslingen skilles fra bunnskallet for servering.
Kaldere muslinger kan ofte være enklere å åpne, så å plassere muslinger i en fryser i omtrent 20 minutter før åpning kan gjøre prosessen enklere. Muslinger bør holdes nedkjølt og serveres i skallet på is hvis det er rått. Eventuelle muslingskjell som er naturlig åpne, bør kontrolleres for å sikre at muslingen inne fortsatt lever. Muslingkniven kan tappes lett mot skallet for å se om den vil begynne å lukke, hvis den ikke lukkes, er muslingene død og bør ikke spises.