O que é uma faca de molusco?
Uma faca de amêijoa é um utensílio de cozinha frequentemente encontrado nas cozinhas domésticas e comerciais projetadas para tornar as amizades de abertura e removê -las de suas conchas mais fáceis e seguras. Esse tipo de faca geralmente tem uma ponta arredondada e uma única borda que é um pouco nítida, mas não tão nítida quanto a faca de um chef. As alças robustas e não -lip também são comuns em tais facas para evitar escorregar e lesões durante as amizades. Uma faca de amêijoa pode parecer um item um tanto desnecessário ou de luxo, mas pode tornar o processo de abrir um molusco significativamente mais rápido e mais seguro. Uma borda da lâmina da faca será completamente monótona, enquanto a aresta de corte deve ser tão nítida quanto uma faca de manteiga ou um pouco mais nítida. Não deve ser tão nítido quanto uma faca usada para cortar carne ou vegetais, pois só precisa cortar os músculos que conectam o molusco à concha. A alçada faca deve ser resistente a deslizamento para evitar ter a mão de um usuário deslizando a alça e sendo cortada pela lâmina.
Uma faca de molusco é normalmente usada por uma pessoa segurando a faca em sua mão dominante e segurando o molusco na outra. A abertura da concha de molusco deve estar voltada para a mão da pessoa segurando a faca, e a borda da faca é mantida paralela à abertura. Uma toalha pode ser mantida entre a concha de molusco e a mão da pessoa para ajudar a prevenir lesões se a faca derrubar a concha e as luvas de proteção também podem ser usadas para proteger ainda mais a mão segurando o molusco. A ponta da faca é então empurrada para o molusco e a borda usada para abrir a concha e cortar os músculos que a segura.
Isso geralmente deve ser feito sobre uma tigela limpa para capturar líquidos que possam escapar da concha, pois esse líquido é preenchido com sabor que pode ser usadoao fazer sopa ou outros pratos. Uma vez que os músculos que seguram a parte superior da concha fechados são cortados com a faca de molusco, a concha pode ser aberta e o molusco separado da concha inferior para servir.
As amêijoas mais frias geralmente podem ser mais simples de abrir; portanto, colocar amêijoas em um freezer por cerca de 20 minutos antes da abertura pode facilitar o processo. As amêijoas devem ser mantidas refrigeradas e servidas na concha no gelo se forem cruas. Quaisquer conchas de amêijoas naturalmente abertas devem ser verificadas para garantir que o molusco dentro ainda esteja vivo. A faca de amêijoa pode ser batida levemente contra a concha para ver se começará a fechar, se não fechar, então o molusco está morto e não deve ser comido.