Hvad er en muslingskniv?
En muslingskniv er et køkkenredskab, der ofte findes i både hjemme- og kommercielle køkkener designet til at gøre åbning af muslinger og fjerne dem fra deres skaller lettere og sikrere. Denne type kniv har normalt en afrundet spids og en enkelt kant, der er noget skarp, men ikke så skarp som en kokkekniv. Robuste, ikke -sliphåndtag er også almindelige på sådanne knive for bedst at forhindre glidning og skade, mens de åbner muslinger. En muslingskniv kan virke som en noget unødvendig eller luksusartikel, men det kan gøre processen med at åbne en musling markant hurtigere og sikrere.
En muslingskniv er normalt ca. tre inches (ca. 7,6 cm) lang, med et spids, der er ret afrundet. Den ene kant af knivbladet vil være helt kedeligt, mens forkanten skal være omtrent så skarp som en smørkniv eller lidt skarpere. Det skal ikke være så skarpt som en kniv, der bruges til at skære kød eller grøntsager, da det kun behøver at skære gennem musklerne, der forbinder muslingen til skallen. Håndtagetaf kniven skal være glidebestandig for at undgå, at en brugers hånd glider op i håndtaget og bliver skåret af bladet.
En muslingskniv bruges typisk af en person, der holder kniven i sin dominerende hånd og holder muslingen i den anden. Åbningen af muslingeskallen skal vende mod personens hånd, der holder kniven, og kanten af kniven holdes parallelt med åbningen. Et håndklæde kan holdes mellem muslingeskallen og personens hånd for at hjælpe med at forhindre skader, hvis kniven glider fra skallen, og beskyttelseshandsker kan også bæres for yderligere at beskytte hånden, der holder muslingen. Spidsen af kniven skubbes derefter ind i muslingen, og kanten, der bruges til både at lade skallen åben og skive gennem musklerne, der holder den lukket.
Dette skal typisk udføres over en ren skål for at fange væsker, der kan undslippe skallen, da denne væske er fyldt med smag, der kan brugesved at lave chowder eller andre retter. Når musklerne, der holder toppen af lukket skal, er skåret med muslingskniven, kan skallen åbnes, og muslingen adskilles fra den nederste skal til servering.
koldere muslinger kan ofte være enklere at åbne, så placering af muslinger i en fryser i cirka 20 minutter, før åbningen, kan gøre processen lettere. Muslinger skal opbevares kølet og serveres i skallen på is, hvis det er rå. Eventuelle muslingeskaller, der er naturligt åbne, skal kontrolleres for at sikre, at muslingen inden i lever stadig. Muslingskniven kan tappes let mod skallen for at se, om den vil begynde at lukke, hvis den ikke lukker, er muslingen død og bør ikke spises.