Hvad er Salametti?
Salametti er en tørret italiensk pølse, der traditionelt er lavet med oksekød, svinekød og krydderier. Afhængig af den anvendte fyldning kan salametti være krydret til mild i smag, og den har en tør, lidt sej struktur. Der er en række måder at bruge salametti til madlavning, lige fra at spise det almindeligt som en snack mad til at skære den i saucer, gryderetter og andre retter.
Denne tørrede pølse ligner meget salami. Faktisk er den primære forskel mellem salami og salametti størrelsen, hvor Salametti er omkring en fjerdedel af størrelsen af traditionel salami. Dette gør dem mere praktiske for folk, der har problemer med at spise en hel salami, og gør også Salametti meget praktisk til picnic og ture, da det kan pakkes hel i sit beskyttende hus uden at tage meget plads.
Der er to grundlæggende typer Salametti: Fin jord og grov jord. Fin jord salametti er lavet med ingredienser, der har været malet meget fine, hvilket skaber en mere glat og unifOrm tekstur. Grov malet salametti har større stykker kød og krydderier, hvilket skaber mere af en ru struktur i det færdige produkt. Begge klassisk inkluderer hvidløg, salt og sort peber i deres krydderiblandinger, selvom en række andre ingredienser også kan tilsættes.
Traditionel salametti er lavet med råt kød, der kurerer under en gæring og tørringsproces, hvilket giver folk mulighed for at spise salametti som det er uden behov for madlavning. Tørring kan tage to måneder eller endda længere, afhængigt af producenten, og under hærdningsprocessen udvikler Salametti en tyk hvidlig skorpe. Så længe maden forbliver hel, kan den opbevares ved stuetemperatur i op til et år, selvom den bliver letfordærvelig, når den er blevet skåret åben.
Nogle deli sælger delvist hængt Salametti, som er lidt blødere end traditionel Salametti, hvilket gør det lettere at spise, men også letfordærveligt. Som hovedregel, hvisSalametti opbevares under køling ved deli eller slagter, det skal køles derhjemme, men hvis den opbevares ved stuetemperatur, kan det opbevares i et koldt pantry eller køligt skab.
Den bedste måde at servere salametti er skivet meget tyndt, så kødet næsten kan smelte i munden, når folk smager det. Det kan serveres på Antipasto -plader, spist med brød og ost, pakket rundt om forskellige frugter eller brugt under andre omstændigheder, hvor et helbredt kød kan virke passende.