¿Qué es Salametti?
Salametti es una salchicha italiana seca tradicionalmente hecha con carne de res, carne de cerdo y especias. Dependiendo del relleno utilizado, el salametti puede ser picante para suavizar el sabor, y tiene una textura seca y ligeramente masticable. Hay varias formas de usar salametti en la cocina, desde comerlo simple como un bocadillo hasta cortarlo en salsas, guisos y otros platos.
Esta salchicha seca es muy similar al salami. De hecho, la principal diferencia entre el salami y el salametti es el tamaño, con salametti alrededor de una cuarta parte del tamaño del salami tradicional. Esto los hace más convenientes para las personas que tienen problemas para comer un salami completo, y también hace que Salametti sea muy útil para picnics y viajes, ya que se puede empacar entero en su carcasa protectora sin ocupar una gran cantidad de espacio.
Hay dos tipos básicos de salametti: tierra fina y terreno grueso. El salametti de tierra fina está hecha con ingredientes que han sido molidos muy bien, creando un unife más suave y suaveTextura de Orm. El salametti molido grueso tiene piezas de carne y especias más grandes, creando más de una textura aproximada en el producto terminado. Ambos incluyen clásicamente, ajo, sal y pimienta negra en sus mezclas de especias, aunque también se puede agregar una gama de otros ingredientes.
El salametti tradicional está hecho con carne cruda que se cura durante un proceso de fermentación y secado, lo que permite a las personas comer salametti como es, sin la necesidad de cocinar. El secado puede llevar dos meses o incluso más, dependiendo del productor y durante el proceso de curado, el Salametti desarrolla una gruesa corteza blanquecina. Mientras la comida permanezca completa, se puede almacenar a temperatura ambiente durante hasta un año, aunque se vuelve perecedero una vez que se ha abierta.
Algunos delicatessen venden salametti parcialmente curado que es un poco más suave que el salametti tradicional, lo que hace que sea más fácil de comer, pero también perecedero. Como regla general, siSalametti se almacena bajo refrigeración en la deli o la carnicería, debe refrigerarse en casa, pero si se almacena a temperatura ambiente, se puede mantener en una despensa fría o un armario fresco.
La mejor manera de servir salametti es muy delgada, lo que permite que la carne casi se derrita en la boca mientras la gente la prueba. Se puede servir en platos antipasto, comer con pan y queso, envuelto en varias frutas o usarse en cualquier otra circunstancia donde una carne curada pueda parecer apropiada.