Qu'est-ce que Salametti?

Salametti est une saucisse italienne séchée traditionnellement faite de bœuf, de porc et d'épices. Selon la garniture utilisée, les salamettis peuvent être épicés à saveur doux, et il a une texture sèche et légèrement moelleuse. Il existe un certain nombre de façons d'utiliser des salamets dans la cuisson, allant de la manger ordinaire comme une collation pour la trancher en sauces, ragoûts et autres plats.

Cette saucisse séchée est très similaire au salami. En fait, la principale différence entre le salami et le salametti est la taille, les salamettis étant autour d'un quart de la taille du salami traditionnel. Cela les rend plus pratiques pour les personnes qui ont du mal à manger un salami entier, et rend également les salamets très pratiques pour les pique-niques et les voyages, car il peut être emballé entier dans son boîtier de protection sans prendre beaucoup d'espace.

Il existe deux types de base de salametti: un bon sol et un terrain grossier. Les salamettis fins fins sont fabriqués avec des ingrédients qui ont été très fins, créant un plus lisse et uniftexture orm. Salametti au sol grossier a de plus grands morceaux de viande et d'épices, créant plus d'une texture rugueuse dans le produit fini. Les deux classiques incluent l'ail, le sel et le poivre noir dans leurs mélanges d'épices, bien qu'une gamme d'autres ingrédients puisse également être ajoutée.

Les salamets traditionnels sont faits de viande crue qui guérit pendant un processus de fermentation et de séchage, permettant aux gens de manger des salamets tels quels, sans avoir besoin de cuisson. Le séchage peut prendre deux mois ou même plus, selon le producteur, et pendant le processus de durcissement, les Salametti développent une croûte blanchâtre épaisse. Tant que la nourriture reste entière, elle peut être stockée à température ambiante jusqu'à un an, bien qu'elle devienne périssable une fois qu'elle a été ouverte.

Certains charcuteries vendent des salamettis partiellement courés qui sont un peu plus doux que les salamettis traditionnels, ce qui le rend plus facile à manger, mais aussi périssable. En règle générale, siSalametti est stocké sous la réfrigération à la charcuterie ou au boucher, il doit être réfrigéré à la maison, mais s'il est stocké à température ambiante, il peut être conservé dans un garde-manger froid ou un placard frais.

La meilleure façon de servir les salamets est en tranches très minces, permettant à la viande de fondre presque dans la bouche au fur et à mesure que les gens le goûtent. Il peut être servi sur des plateaux antipasto, consommé avec du pain et du fromage, enroulés autour de divers fruits, ou utilisés dans d'autres circonstances où une viande salée peut sembler appropriée.