Hva er Salametti?

Salametti er en tørket italiensk pølse som tradisjonelt er laget med storfekjøtt, svinekjøtt og krydder. Avhengig av fyllet som brukes, kan salametti være krydret til mild i smak, og den har en tørr, litt seig tekstur. Det er en rekke måter å bruke salametti i matlaging, alt fra å spise den vanlig som en matbit til å skive den i sauser, gryteretter og andre retter.

Denne tørkede pølsen er veldig lik salami. Faktisk er den primære forskjellen mellom salami og salametti størrelsen, med salametti som er rundt en fjerdedel av størrelsen på tradisjonell salami. Dette gjør dem mer praktisk for folk som har problemer med å spise en hel salami, og også gjør Salametti veldig nyttig for piknik og turer, siden den kan pakkes hel i det beskyttende foringsrøret uten å ta mye plass.

Det er to grunnleggende typer salametti: fin bakke og grov bakke. Fin malt salametti er laget med ingredienser som har vært veldig fin, og skaper en mer glatt og unifOrm tekstur. Grov bakkesalametti har større kjøtt og krydder, og skaper mer av en grov tekstur i det ferdige produktet. Begge inkluderer klassisk hvitløk, salt og svart pepper i krydderblandingene, selv om en rekke andre ingredienser også kan tilsettes.

Tradisjonell salametti er laget med rått kjøtt som kurerer under en gjæring og tørkeprosess, slik at folk kan spise salametti som den er, uten behov for matlaging. Tørking kan ta to måneder eller enda lenger, avhengig av produsent, og under herdingsprosessen utvikler salametten en tykk hvitaktig skorpe. Så lenge maten forblir hel, kan den lagres ved romtemperatur i opptil et år, selv om den blir forgjengelige når den har blitt skåret opp.

Noen delikater selger delvis herdet salametti som er litt mykere enn tradisjonell salametti, noe som gjør det lettere å spise, men også forgjengelige. Som en generell regel, hvisSalametti lagres under kjøling ved deli eller slakter, den skal kjøles hjemme, men hvis den lagres ved romtemperatur, kan den oppbevares i et kaldt spiskammer eller kjølig skap.

Den beste måten å servere salametti er skivet veldig tynt, slik at kjøttet nesten smelter i munnen mens folk smaker på det. Det kan serveres på antipasto -tallerkener, spist med brød og ost, pakket rundt forskjellige frukt eller brukt under andre omstendigheter der et speket kjøtt kan virke passende.