Hvad er en profiterol?
En profiterol er en type wienerbrød, ofte bedre kendt som flødepuffen. Det bør ikke forveksles med kager lavet med filo dej, som kan kaldes butterdej. I stedet fremstilles den gennemsnitlige profiterol med en type dej kaldet choux wienerbrød, som er en kombination af mel, smør, æg og vand. Normalt er denne blanding skeet på eller ledes på bagepander i en rund form og bagt derefter, indtil den er brunet. Det indre af Choux-wienerbrødet har et blødt rørbeklædningscenter, der fjernes, før wienerbrødet er fyldt.
typisk refererer en profiterol altid til et sødt wienerbrød og ikke til andre choux-kager, der kan være fyldt med velsmagende ingredienser. Næsten altid er flødepuffen fyldt med ingredienser som pisket fløde, vaniljesaus eller is. Choux dej i bagt rund form kan bruges som en fremragende holder til ting som kyllingesalat, men så betragtes den ikke som en profiterol.
Der er mange variationer af profiteroler. Fyldning, som tidligere nævnt, kan variere fra sød pisket fløde til is. Forskellige toppings kan også nydes, og oftest tykke chokoladeglasur topper flødepuffer. Det er dog ikke nødvendigt at bruge chokolade, og kokke kan blive kreative. De kunne toppe flødepuffen med mere fløde, tilsæt frugtsauce til toppen, drys toppen med pulveriseret sukker eller dryp karamel på den. For variation midt i puffen kan folk tilføje skivet frugt ud over fløde, selvom for meget frugt kan gøre wienerbrødet uklar.
Profiterolen kan serveres alene, eller det kan indarbejdes i andre desserter. En sådan dessert er Croquembouche. Det er en høj kage, der er lavet af lag med flødepuffer, der gradvist bliver færre i antal, så kagen har en spids form øverst. Hver flødepuff er fyldt med konditorcreme, og kagen holdes sammen med karamelliseret sukker. Denneer en imponerende dessert, der tager en hel del tid at lave, og er normalt forbeholdt særlige begivenheder som bryllupper.
En anden dessert, lige så kompleks som Croquembouche og stole på profiteroler, er St. Honore -kagen. Dette er en fantastisk kombination af choux -boller fyldt med fløde, rom gennemvædet kage, vaniljesaus og butterdej. Det har også karamel eller karamelliseret sukker over profiterolerne, hvilket giver dem en velsmagende udvendig knas.
Selvom desserter som Croquembouche og St. Honore -kagen tager meget arbejde at skabe, er profiteroler faktisk ret enkle at lave, og næsten enhver kok kan vise fremragende flødepuffer. Det meste af dette skyldes, at Choux -wienerbrød er meget let at lave, og fyld kan muligvis kræve lidt eller intet arbejde afhængigt af valg. At finde flødepuffer på bagerier er også ret simpelt arbejde og kan være den bedste idé, når tiden er kort.