¿Qué es un profiterole?
Un profiterole es un tipo de masa, a menudo mejor conocido como la hojaldre de la crema. No debe confundirse con los pasteles hechos con masa de filo, que se puede llamar Puff Pastry. En cambio, el profiterole promedio se realiza con un tipo de masa llamada pastelería Choux, que es una combinación de harina, mantequilla, huevos y agua. Por lo general, esta mezcla se coloca en una cucharada o se canaliza sobre las bandejas para hornear en forma redonda, y luego se hornea hasta que se dore. El interior de la masa Choux tiene un centro de tipo huevo suave y revuelto que se retira antes de llenarse la masa. Casi invariablemente, la hojaldre de la crema está llena de ingredientes como crema batida, natillas o helados. La masa de Choux en forma redonda horneada se puede usar como un excelente soporte para cosas como la ensalada de pollo, pero no se considera un profiterole.
Hay muchas variaciones de profiteroles. El relleno, como se mencionó anteriormente, puede variar desde la crema batida dulce hasta el helado. También se pueden disfrutar de diferentes coberturas, y más comúnmente gruesas glazes de chocolate tapones de crema. Sin embargo, no es necesario usar chocolate y los cocineros pueden ser creativos. Podrían cubrir la hojaldre de la crema con más crema, agregar salsa de frutas a la parte superior, espolvorear la parte superior con azúcar en polvo o rociar el caramelo. Para la variedad en el medio de la bocanada, las personas pueden agregar fruta en rodajas además de la crema, aunque demasiada fruta puede hacer que la masa empape.
El profiterole puede servirse solo, o se puede incorporar a otros postres. Uno de esos postres es el croquembouche. Es un pastel alto que está hecho de capas de hojaldres de crema, que se vuelven progresivamente menos en número para que el pastel tenga una forma puntiaguda en la parte superior. Cada hojaldre de crema está lleno de crema de masa y el pastel se mantiene unido con azúcar caramelizada. Estees un postre impresionante que lleva bastante tiempo hacer, y generalmente está reservado para eventos especiales como bodas.
Otro postre, tan complejo como el croquembouche y dependiendo de los profiteroles, es el pastel de St. Honore. Esta es una impresionante combinación de bollos Choux rellenos de crema, pastel empapado de ron, crema pastelera y hojaldre. También presenta azúcar caramelo o caramelizado sobre los Profiteroles, lo que les da un sabroso crujido exterior.
Aunque los postres como Croquembouche y St. Honor Honor Cake toman mucho trabajo para crear, los Profiteroles son bastante simples de hacer, y casi cualquier cocinero puede producir excelentes hojaldres de crema. La mayor parte de esto se debe a que Choux Pastry es muy fácil de hacer, y los rellenos pueden requerir poco o ningún trabajo dependiendo de la elección. Encontrar hojaldres de crema en las panaderías también es un trabajo bastante simple, y puede ser la mejor idea cuando el tiempo es corto.