Co je to Profiterole?

Profiterole je typ pečiva, často lépe známý jako krémový obláček. Nemělo by být zaměňováno s pečivem vyrobeným z filo těsto, které lze nazvat nafouknutím. Místo toho je průměrná profiterole vyrobena z typu těsta zvaného Coux Pestry, což je kombinace mouky, másla, vajec a vody. Tato směs je obvykle lžička na pečení pánve v kulatém tvaru a pak se peče, dokud nezhnědne. Interiér Chouxova pečiva má měkké míchané střed typu vajec, které je odstraněno před naplněním pečiva. Téměř vždy je krémový obláček naplněn ingrediencemi, jako je šlehačka, krém nebo zmrzlina. Choux těsto v pečené kulaté formě lze použít jako vynikající držák pro věci, jako je kuřecí salát, ale pak se nepovažuje za Profiterole.

Existuje mnoho variací profiterolů. Náplň, jak již bylo zmíněno, se může lišit od sladké šlehačky k zmrzlině. Rovněž si můžete vychutnat různé polevy a nejčastěji silné čokoládové glazury smetany. Není však nutné používat čokoládu a kuchaři mohou být kreativní. Mohli by navrhnout krémový obláček s větším smetanou, přidat ovocnou omáčku na vrchol, posypat horní část práškovým cukrem nebo pokapením karamelu. Pro odrůdu uprostřed obláčky mohou lidé kromě krému přidat nakrájené ovoce, i když příliš mnoho ovoce může způsobit, že pečivo zvlhčuje.

Profiterole může být podáván samostatně, nebo může být začleněn do jiných dezertů. Jedním takovým dezertem je Croquembouche. Jedná se o vysoký dort, který je vyroben z vrstev krémových obláček, které se postupně stávají méně, takže dort má nahoře špičatý tvar. Každý krémový obláček je naplněn pečivem a dort je držen pohromadě karamelizovaným cukrem. Tentoje působivý dezert, který trvá docela dost času na výrobu a je obvykle vyhrazen pro zvláštní akce, jako jsou svatby.

Dalším dezertem, stejně složitým jako Croquembouche a spoléhání se na profiteroly, je dort St. Honore. Jedná se o ohromující kombinaci Chouxových housek naplněných smetanou, rumem namočeným dortem, pudinkem a listovým pečivem. Je také vybaven karamelem nebo karamelizovaným cukrem přes Profiteroles, což jim dává chutnou vnější krizi.

Ačkoli dezerty jako Croquembouche a Cake St. Honore Cake vyžadují hodně práce, profiteroly jsou ve skutečnosti poměrně jednoduché a téměř každý kuchař se může ukázat vynikající krémové obláčky. Většina z toho je proto, že Chouxovo pečivo je velmi snadné a výplně mohou vyžadovat malou nebo žádnou práci v závislosti na výběru. Nalezení krémových obláček v Bakeries je také poměrně jednoduchá práce a může být nejlepší nápad, když je čas krátký.