Vad är en profiterol?
En profiterole är en typ av bakverk, ofta bättre känd som grädde puff. Det bör inte förväxlas med bakverk gjorda med filodeg, som kan kallas smördeg. Istället tillverkas den genomsnittliga profiterolen med en typ av deg som kallas choux -bakverk, som är en kombination av mjöl, smör, ägg och vatten. Vanligtvis skonas denna blandning på eller rörs på bakpannor i en rund form och bakas sedan tills den är brun. Det inre av Choux-bakverket har ett mjukt äggröra med äggtyp som tas bort innan konditoriet är fyllt.
Vanligtvis hänvisar en profiterol alltid till en söt bakverk, och inte till andra choux-bakverk som kan vara fyllda med smakfulla ingredienser. Nästan alltid är gräddepuffen fylld med ingredienser som vispad grädde, vaniljsås eller glass. Choux -deg i bakad rundform kan användas som en utmärkt hållare för saker som kycklingsallad, men då anses det inte vara en profiterol.
Det finns många varianter av profiteroles. Fyllning, som tidigare nämnts, kan variera från söt vispad grädde till glass. Olika toppings kan också avnjutas, och oftast tjocka chokladglasyrtoppar grädde puffar. Det är dock inte nödvändigt att använda choklad och kockar kan bli kreativa. De kan toppa gräddepuffen med mer grädde, tillsätt fruktsås till toppen, strö toppen med pulveriserat socker eller droppkaramell på den. För variation i mitten av puffen kan människor tillföra skivad frukt utöver grädde, även om för mycket frukt kan göra bakverket fuktigt.
Profiterolen kan serveras ensam, eller den kan införlivas i andra desserter. En sådan efterrätt är Croquembouche. Det är en hög kaka som är gjord av lager av gräddepuffar, som gradvis blir färre i antal så att kakan har en spetsig form överst. Varje krämspuff är fylld med konditorivaror och kakan hålls ihop med karamelliserat socker. Dettaär en imponerande efterrätt som tar en hel del tid att göra och är vanligtvis reserverad för specialevenemang som bröllop.
En annan efterrätt, lika komplex som Croquembouche och förlitar sig på profiteroles, är St. Honore Cake. Detta är en fantastisk kombination av chouxbullar fyllda med grädde, rom blöt kaka, vaniljsås och smördeg. Den har också karamell eller karamelliserat socker över profiterolerna, vilket ger dem en välsmakande yttre crunch.
Även om desserter som Croquembouche och St. Honore Cake tar mycket arbete för att skapa, är profiteroles faktiskt ganska enkla att göra, och nästan alla kockar kan bli utmärkta krämpuffar. Det mesta av detta beror på att Choux -bakverk är mycket lätt att göra, och fyllningar kan kräva lite eller inget arbete beroende på val. Att hitta krämpuffar på bagerier är också ganska enkelt arbete och kan vara den bästa idén när tiden är kort.