プロフィタールとは何ですか？

プロフェトールは一種のペストリーであり、多くの場合、クリームパフとしてよく知られています。 Puffペストリーと呼ばれるFilo生地で作られたペストリーと混同しないでください。代わりに、平均的なプロフェトールは、小麦粉、バター、卵、水の組み合わせであるChoux Pastryと呼ばれる生地の種類で作られています。通常、この混合物は、丸い形でベーキングフライパンの上にスプーンで塗られているか、パイプされ、茶色になるまで焼きます。 Chouxペストリーの内部には、ペストリーが満たされる前に除去される柔らかいスクランブルエッグタイプの中心があります。

プロフテロールは常に甘いペストリーを指し、おいしい材料で満たされている他のChouxペストリーではありません。 ほぼ常に、クリームパフには、ホイップクリーム、カスタード、アイスクリームなどの材料が詰まっています。 ベイクドラウンド形式のシューズ生地は、チキンサラダのようなものの優れたホルダーとして使用できますが、プロフェトールとは見なされません。

プロフィテロールには多くのバリエーションがあります。 前述のように、詰め物は甘いホイップクリームからアイスクリームまでさまざまです。 さまざまなトッピングも楽しむことができ、最も一般的に厚いチョコレートグレーズトップクリームパフ。 チョコレートを使用する必要はなく、料理人は創造的になることができます。 クリームのパフの上にクリームを追加し、フルーツソースを上部に加え、粉砂糖または霧雨のキャラメルを上に振りかけることができます。 パフの真ん中の多様性のために、人々はクリームに加えてスライスした果物を追加することができますが、フルーツが多すぎるとペストリーが水浸しになる可能性があります。

プロフェトールは単独で提供することも、他のデザートに組み込むこともできます。 そのようなデザートの1つはCroquemboucheです。クリームパフの層で作られた高いケーキで、数が徐々に少なくなるため、ケーキの上部に尖った形があります。 各クリームパフはペストリークリームで満たされ、ケーキはカラメル砂糖と一緒に保持されます。 これはかなりの時間がかかる印象的なデザートであり、通常は結婚式のような特別なイベントのために予約されています。

もう1つのデザートは、Croquemboucheと同じくらい複雑で、プロフィタールに依存しているのは、聖ホノアケーキです。 これは、クリーム、ラムびしくケーキ、カスタード、パフペストリーで満たされたシューパンの素晴らしい組み合わせです。 また、キャラメルまたはカラメル砂糖がプロフィタールの上に備えているため、おいしい外観のクランチを提供します。

CroquemboucheやSt. Honore Cakeのようなデザートは、作成するのに多くの作業を取りますが、プロフェトールは実際にはかなり簡単で、ほとんどすべての料理人が優れたクリームパフを出すことができます。これのほとんどは、Chouxペストリーが非常に簡単に作ることができ、詰め物は選択に応じて作業をほとんどまたはまったく必要とする可能性があるためです。 ベーカリーでクリームパフを見つけることもかなり簡単な仕事であり、時間が短いときに最良のアイデアかもしれません。