O que é uma Profiterole?
Uma Profiterole é um tipo de massa, geralmente mais conhecida como Cream Puff. Não deve ser confundido com os doces feitos com a massa Filo, que pode ser chamada de massa folhada. Em vez disso, a Profiterole média é feita com um tipo de massa chamada massa choux, que é uma combinação de farinha, manteiga, ovos e água. Geralmente, essa mistura é colhida ou canalizada em assadeira em forma redonda e depois assada até dourar. O interior da massa Choux tem um centro de ovo mexido e arrasado que é removido antes que a massa seja preenchida. Quase invariavelmente, o Cream Puff está cheio de ingredientes como chantilly, creme ou sorvete. A massa de Choux em forma redonda assada pode ser usada como um excelente suporte para coisas como salada de frango, mas não é considerada uma profiterole.
Existem muitas variações de Profiteroles. O recheio, como mencionado anteriormente, pode variar de chantilly doce a sorvete. Diferentes coberturas também podem ser apreciadas e, mais comumente grossa, pufos de creme de esmalte de chocolate. Não é necessário usar chocolate e os cozinheiros podem ser criativos. Eles poderiam superar o creme com mais creme, adicione molho de frutas na parte superior, polvilhe a parte superior com açúcar em pó ou regue caramelo. Para a variedade no meio do sopro, as pessoas podem adicionar frutas fatiadas, além do creme, embora muitas frutas possam deixar a massa encharcada.
A Profiterole pode ser servida sozinha ou pode ser incorporada a outras sobremesas. Uma dessas sobremesa é o croquembouche. É um bolo alto que é feito de camadas de creme, que ficam progressivamente menos em número, para que o bolo tenha uma forma pontiaguda na parte superior. Cada sopro de creme é cheio de creme de massa e o bolo é mantido junto com açúcar caramelizado. Esseé uma sobremesa impressionante que leva bastante tempo para fazer e geralmente é reservada para eventos especiais como casamentos.
Outra sobremesa, tão complexa quanto o croquembouche e confiando em Profiteroles, é o bolo de St. Honore. Esta é uma combinação impressionante de pães choux cheios de creme, bolo embebido em rum, creme e massa folhada. Ele também possui açúcar caramelo ou caramelizado sobre os Profiteroles, o que lhes dá uma saborosa crocância externa.
Embora as sobremesas como o croquembouche e o bolo de St. Honore aceitem muito trabalho para criar, os Profiteroles são realmente simples de fazer, e quase qualquer cozinheiro pode produzir excelentes sopros de creme. A maior parte disso ocorre porque a massa choux é muito fácil de fazer, e os recheios podem exigir pouco ou nenhum trabalho, dependendo da escolha. Encontrar Puffs em padarias também é um trabalho bastante simples e pode ser a melhor idéia quando o tempo é curto.