Vad är en musslor?
En musslekkniv är ett köksredskap som ofta finns i både hem- och kommersiella kök som är utformade för att göra öppningsmusslor och ta bort dem från sina skal enklare och säkrare. Denna typ av kniv kommer vanligtvis att ha en rundad spets och en enda kant som är något skarp men inte så skarp som en kockkniv. Robusta, nonsliphandtag är också vanliga på sådana knivar för att bäst förhindra att glida och skada medan man öppnar musslor. En musslekkniv kan verka som ett något onödigt eller lyxigt föremål, men det kan göra att processen att öppna en mussla betydligt snabbare och säkrare.
Bladet på en musslor är vanligtvis cirka tre tum (cirka 7,6 cm) lång, med ett spets som är ganska rundat. En kant av knivbladet kommer att vara helt tråkigt, medan banbrytande bör vara ungefär lika skarp som en smörkniv eller lite skarpare. Det ska inte vara så skarpt som en kniv som används för att klippa kött eller grönsaker, eftersom den bara behöver skära genom musklerna som förbinder musslan till skalet. Handtagetav kniven bör vara slipbeständig för att undvika att en användares hand glider upp i handtaget och skivas av bladet.
En musslekniv används vanligtvis av en person som håller kniven i sin dominerande hand och håller musslan i den andra. Öppningen av musslan ska vändas mot personens hand som håller kniven, och kanten på kniven hålls parallellt med öppningen. En handduk kan hållas mellan musslan och personens hand för att förhindra skador om kniven glider från skalet, och skyddshandskar kan också bäras för att ytterligare skydda handen som håller musslan. Spetsen på kniven skjuts sedan in i musslan och kanten används för att både binda skalet öppet och skiva genom musklerna som håller den stängd.
Detta bör vanligtvis göras över en ren skål för att fånga vätskor som kan undkomma skalet, eftersom denna vätska är fylld med smak som kan användasnär du gör chowder eller andra rätter. När musklerna som håller toppen av skalet stängt med musslan kan skalet öppnas och musslan separeras från bottenskalet för servering.
Kallare musslor kan ofta vara enklare att öppna, så att placera musslor i en frys i cirka 20 minuter innan öppningen kan underlätta processen. Musslor ska hållas kylda och serveras i skalet på is om det är rå. Alla musslor som är naturligt öppna bör kontrolleras för att säkerställa att musslan inom är fortfarande vid liv. Musskniven kan tappas lätt mot skalet för att se om den börjar stänga, om den inte stängs är musslan död och inte bör ätas.