Co to jest nóż z małży?

Nóż małże to przybory kuchenne często występujące w kuchni domowej i komercyjnych zaprojektowanych w celu ułatwienia otwierania małży i usuwania ich z ich skorupek. Ten rodzaj noża zwykle ma zaokrągloną końcówkę i jedną krawędź, która jest nieco ostra, ale nie tak ostra jak nóż szefa kuchni. Solidne, non -poślizgowe uchwyty są również powszechne na takich nożach, aby najlepiej zapobiec poślizgnięciu i obrażeniu podczas otwierania małży. Nóż małże może wydawać się nieco niepotrzebnym lub luksusowym przedmiotem, ale może sprawić, że proces otwierania małży znacznie jest znacznie szybszy i bezpieczniejszy.

Ostrze noża małży ma zwykle około trzech cali (około 7,6 cm) długości, z końcówką, która jest dość zaokrąglona. Jedna krawędź ostrza noża będzie całkowicie matowa, podczas gdy najnowocześniejsza krawędź powinna być tak ostra jak nóż maślany lub nieco ostrzejszy. Nie powinien być tak ostry jak nóż używany do cięcia mięsa lub warzyw, ponieważ musi tylko przecinać mięśnie łączące małże z skorupą. Uchwytnoża powinno być odporne na poślizg, aby uniknąć przesuwania ręki użytkownika i pokrojonego przez ostrze.

Nóż małże jest zwykle używany przez osobę trzymającą nóż w swojej dominującej dłoni i trzyma małże w drugiej. Otwarcie skorupy małży powinno być skierowane w stronę dłoni osoby trzymającej nóż, a krawędź noża jest utrzymywana równolegle do otworu. Ręcznik może być trzymany między skorupą małży a ręką osoby, aby zapobiec obrażeniu, jeśli nóż zsunie się ze skorupy, a rękawiczki ochronne mogą być również noszone w celu dalszej ochrony dłoni trzymającej małże. Końcówka noża jest następnie wpychana do małży, a krawędź używa się zarówno do podważania skorupy, jak i przecięcia przez mięśnie trzymającego go zamkniętego.

Zazwyczaj należy to zrobić nad czystą miską, aby złapać wszelkie płyny, które mogą uciec od skorupy, ponieważ ten płyn jest wypełniony smakiem, którego można użyćtworząc zupę lub inne potrawy. Gdy mięśnie trzymające górną skorupę zostaną odcięte nożem małży, skorupę można otworzyć, a małże oddzielone od dolnej skorupy do serwowania.

Zimne małże mogą być często prostsze do otwarcia, więc umieszczanie małży w zamrażarce przez około 20 minut przed otwarciem może ułatwić proces. Tryby powinny być przechowywane w lodówce i podawane w skorupce na lodzie, jeśli jest surowe. Wszelkie skorupy małży, które są naturalnie otwarte, powinny zostać sprawdzone, aby upewnić się, że małże jest nadal żywe. Nóż małży można lekko stuknąć o skorupę, aby sprawdzić, czy zacznie się zamykać, czy nie zamyka się, to małże jest martwe i nie należy go jeść.