Co je to škeble?

Knife škeble je kuchyňské náčiní, které se často vyskytuje v domácích i komerčních kuchyních navržených tak, aby se otevíraly mušle a jejich odstranění z jejich skořápek jednodušší a bezpečnější. Tento typ nože bude mít obvykle zaoblený špičku a jediný okraj, který je poněkud ostrý, ale ne tak ostrý jako šéfkuchařský nůž. Robustní kliky, které nejsou na takových nožských nožů běžné, aby nejlépe zabránily sklouznutí a zranění při otevírání mušlech. Knife škeble se může zdát jako poněkud zbytečný nebo luxusní předmět, ale může to způsobit, že proces otevření škeble výrazně rychlejší a bezpečnější. Jeden okraj čepele nože bude zcela nudný, zatímco špina by měla být asi tak ostrá jako máslový nůž nebo trochu ostřejší. Nemělo by to být tak ostré jako nůž používaný pro řezání masa nebo zeleniny, protože musí jen prokrájet svaly spojující škeble se skořápkou. Rukojeťnůž by měl být odolný vůči skluzu, aby se zabránilo tomu, aby uživatelé posunuli rukojeť a nakrájeli se na čepel.

Nůž na škeble je obvykle používán osobou, která drží nůž v dominantní ruce a drží škeble v druhé. Otevření škeble by mělo směřovat k ruce osoby, která drží nůž, a okraj nože je držen rovnoběžně s otvorem. Mezi mušlí a rukou osoby může být držen ručník, aby se zabránilo zranění, pokud nůž sklouzne z skořápky, a ochranné rukavice lze také nosit, aby se dále chránila ruka, která drží škeble. Špička nože je poté zatlačena do škeble a okraje se používá k otevřenému plánování skořápky a nakrájejte na svaly, které ji drží zavřené.

To by se mělo obvykle provádět na čisté misce, aby se zachytilo jakékoli tekutiny, které mohou uniknout skořápce, protože tato tekutina je naplněna chutí, kterou lze použítpři výrobě polévku nebo jiných jídel. Jakmile jsou svaly, které drží horní část skořápky zavřené, je odříznuta nožem škeble, může být otevřena skořápka a škeble oddělena od spodní skořápky pro porci.

Chladnější škeble mohou být často jednodušší otevírat, takže umístění šputy do mrazničky asi 20 minut před otevřením může tento proces usnadnit. Klamy by měly být udržovány chlazené a podávané ve skořápce na ledě, pokud jsou surové. Jakékoli škeble, které jsou přirozeně otevřené, by měly být zkontrolovány, aby se zajistilo, že škeble uvnitř je stále naživu. Knife škeble může být lehce poklepán na skořápku, aby zjistil, zda se začne zavírat, pokud se nezavře, pak je škeble mrtvý a neměl by se jíst.