Hvad er en Tammy -klud?

En Tammy -klud er et stofkøkkenværktøj, der bruges til at anstrenge saucer og bestande. I de fleste tilfælde er kluden lavet af et uldmateriale, der har en grov struktur. Ud over at blive brugt til at sile saucer bruges det også undertiden til at anstrenge supper. Mange kokke og kokke foretrækker at bruge siltere, der er lavet af metal eller endda holdbar plast, fordi de er lettere at rengøre. Disse slags silere kan dog normalt ikke udføre den samme slags job, som en Tammy -klud kan. Dette skyldes, at en Tammy -klud har en strikket, der er meget strammere end nettet for de fleste metal- og plastiske sil.

I de fleste tilfælde vil en Tammy -klud anstrenge saucer, bestande og supper langsommere end silter lavet af metal eller plast. Dette skyldes, at kluden har en naturligt absorberende egenskab, der ikke findes i disse hårdere materialer. Dette skaber en anden slags anstrengende effekt, som nogle gange ønskes af kokke.

Ud over at være fremstillet af et uldmateriale kan kluden også være lavet af bomuld eller linned. Det er også undertiden lavet af en blanding af et par slags fibre. Det kan også erstattes med en muslin klud eller en klud lavet af gasbind. Tammy -klud ligner osteklasse i dens anvendelser og udseende. Cheesekloth kan dog være lidt tyndere end Tammy -klud og vil sandsynligvis have en lidt løsere vævning. I en knivspids kan en Tammy -klud bruges i stedet for en osteklud til at gøre ting som stamme yoghurt eller cremet oste.

Tammy -klæder er ikke særlig almindelige, selv i køkkenbutikker. Af denne grund kan folk, der er dedikeret til at bruge denne form for madlavningsværktøj i deres køkkener, være nødt til at specialbestille kluden, søge efter en specialkogebutik, der bærer kludene eller endda lave deres egne. At lave en Tammy -klud er ret let, så længe et stykke stof med den rigtige vægt og den rigtige tæthed af vævning kan findes. Det er vigtigt, før USINg en tammy klud i madlavning for at sikre, at kluden er hvidvasket, ligesom en ny gryde eller gryde ville blive vasket, før den blev brugt til at tilberede et måltid. Det er også bedst at bruge en klud eller et stykke stof, der ikke er farvet, så der ikke er en risiko for farvestoffer og beslægtede kemikalier, der lækker i maden.