Cos'è un tessuto Tammy?

Un panno Tammy è uno strumento da cucina in tessuto che viene utilizzato per filtrare salse e scorte. Nella maggior parte dei casi, il panno è realizzato con materiale di lana che ha una consistenza ruvida. Oltre ad essere utilizzato per filtrare le salse, a volte viene anche usato per filtrare le zuppe. Molti cuochi e chef preferiscono usare filtri realizzati in metallo o addirittura plastica durevole perché sono più facili da pulire. Questi tipi di filtri, tuttavia, di solito non possono fare lo stesso tipo di lavoro di un panno Tammy. Questo perché un panno Tammy ha una maglia che è molto più stretta della rete della maggior parte dei filtri di metallo e plastica.

Nella maggior parte dei casi, un panno Tammy filtrano salse, scorte e zuppe più lentamente dei filtri in metallo o plastica. Questo perché il tessuto ha una proprietà naturalmente assorbente che non si trova in questi materiali più duri. Questo crea un diverso tipo di effetto sforzo che a volte è desiderato dagli chef.

Oltre a essere realizzato con materiale di lana, il panno potrebbe anche essere realizzato in cotone o lino. A volte è anche fatto di una miscela di alcuni tipi di fibre. Può anche essere sostituito con un panno di mussola o un panno fatto di garza. Il tessuto Tammy è simile alla garza nei suoi usi e aspetto. La garza, tuttavia, potrebbe essere un po 'più sottile del tessuto Tammy ed è probabile che abbia una trama leggermente più libera. In un pizzico, un panno Tammy potrebbe essere usato al posto di un panno di formaggio per fare cose come lo yogurt a coltura o i formaggi cremosi.

i panni Tammy non sono molto comuni, anche nei negozi di cucina. Per questo motivo, le persone che sono dedicate all'utilizzo di questo tipo di strumento di cottura nelle loro cucine potrebbero dover ordinare speciale il panno, cercare un negozio di cucina specializzato che trasporta i panni o addirittura ne facciano loro. Fare un panno Tammy è abbastanza semplice finché si può trovare un pezzo di tessuto con il peso giusto e la giusta tenuta della trama. È importante, prima dell'USINg un panno Tammy in cottura, per assicurarsi che il panno sia lavato, proprio come una nuova pentola o una padella sarebbe stata lavata prima di essere abituata a cucinare un pasto. È anche meglio usare un panno o un pezzo di tessuto che non è stato tinto in modo che non vi sia un rischio di coloranti e sostanze chimiche correlate che sanguiguono nel cibo.