Hvad er tragacanth?
tragacanth henviser til et naturligt tyggegummi, der er afledt af stammen af en lille busk af arten astralgus , der oprindeligt findes i Mellemøsten. Også kendt som gedens torn eller locoweed, får planten sit navn fra de græske ord tragos hvilket betyder ged og Akantha hvilket betyder torn. Plantens stamme udstråler et tyggegummi, der ofte kaldes tyggegummi, shiraz gummi eller tandkødsdrager. Denne tyggegummi høstes til brug som fødevaretilsætningsstof.
tragacanth er en stabilisator, emulgator og tykkende i mange fødevarer. Tykkemidler, også kaldet tykkemidler, er stoffer, der øger viskositeten af fødevarer uden at påvirke deres smag. Guargummi og tragacanth er to af de mest almindelige spiselige fortykningsmidler. Denne tyggegummi har også praktiske anvendelser i afstivning af stoffer, kunstnerens pasteller og læderbearbejdning.
Gummiet fjernes fra buske ved at skære spalter eller punkteringer i stilken. Tragacanth vil sive gennem det åbneting, hvor det derefter kan indsamles. Det høstes generelt i lange bånd, der ligner gedernes horn, hvorefter det er navngivet. Denne gummy SAP er et vandopløseligt kulhydrat, der ikke er egnet til produktion af tyggegummi som chicle, men er velegnet til at ændre sammensætningen af fødevarer uden at ændre smagen.
Før gummi bruges som fødevaretilsætningsstof, tørres det typisk og formales til et fint pulver. Det resulterende produkt kan være off-white eller fløde farvet. Som fødevaretilsætningsstof er tragacanth næsten lugtfri, smagløs og farveløs, hvilket gør det til et tilsætningsstof, der generelt ikke ændrer madens smag. Nogle fødevarer, der indeholder tragacanth, inkluderer gelé, mayonnaise, saucer og sirupper. Popsicles, is, likører og slik indeholder undertiden også dette fødevaretilsætningsstof. Tekstiler og farmaceutiske stoffer inklusive pastiller og emulsioner Conta Contai tragacanth.
Der har været nogle rapporterede tilfælde af allergisk reaktion på denne tyggegummi, når de bruges som fødevaretilsætningsstof. Selvom de er usædvanlige, kan allergiske reaktioner variere fra løbende næse og vandige øjne til åndedrætsproblemer og anafylaktisk chok. Dette fødevaretilsætningsstof har også en tendens til at være modtagelig for forurening fra bakterier.
Der er mere end 2000 arter af astralgus , men den mest almindelige kilde til tragacanth er astralgus gummifer labillardiere . Gummi kan også komme fra arten astralgus microcephalus willd . Hovedkomponenterne i denne tørrede SAP er polyarabinan-trigalaetangeddinsyre og bassorin. Vand, spormængder af stivelse, cellulose og nitrogenholdige stoffer er også indeholdt i tragacanth.
Iran er den største producent af tragacanth -tyggegummi, især Zagros Mountains -regionen i landet. Andre leverandører i Vestasien inkluderer landene i Pakistan og Tyrkiet.