Wat is Tragacanth?
Tragacanth verwijst naar een natuurlijke tandvlees die is afgeleid van de stengel van een kleine struik van de soort Astralgus die oorspronkelijk in het Midden -Oosten wordt gevonden. Ook bekend als geiten doorn of locoweed, krijgt de plant zijn naam aan de Griekse woorden tragos wat Goat en Akantha betekent, wat door Thorn betekent. De stengel van de plant straalt een tandvlees uit die gewoonlijk tandvlees, Shiraz Gum of Gum Dragon wordt genoemd. Deze tandvlees wordt geoogst voor gebruik als voedseladditief.
Tragacanth is een stabilisator, emulgator en verdikkingsmiddel in veel voedingsmiddelen. Verdiking, ook wel verdikkingsmiddelen genoemd, zijn stoffen die de viscositeit van voedingsmiddelen verhogen zonder hun smaak te beïnvloeden. Guargom en Tragacanth zijn twee van de meest voorkomende eetbare verdikking. Deze tandvlees heeft ook praktische toepassingen in verstijvingstoffen, pastelkleuren van de kunstenaar en lederenbewerking.
Het tandvlees wordt uit de struiken verwijderd door spleten of lekke banden in de stengel te snijden. Tragacanth zal door de open lucht sijpelenings waar het dan kan worden verzameld. Het wordt over het algemeen geoogst in lange linten die lijken op de hoorns van de geiten waarna het wordt genoemd. Dit gomachtige sap is een in water oplosbare koolhydraat die niet geschikt is voor de productie van kauwgom zoals Chicle, maar is geschikt voor het veranderen van de samenstelling van voedsel zonder de smaak te veranderen.
Voordat het tandvlees wordt gebruikt als een voedseladditief, wordt het meestal gedroogd en gemalen in een fijn poeder. Het resulterende product kan off-wit of crème gekleurd zijn. Als voedseladditief is Tragacanth bijna reukloos, smakeloos en kleurloos waardoor het een additief is dat in het algemeen niet de smaak van het voedsel verandert. Sommige voedselproducten die Tragacanth bevatten, zijn jellies, mayonaise, sauzen en siropen. Popsollices, ijs, likeuren en snoep bevatten soms ook dit voedseladditief. Textiel en geneesmiddelen, waaronder zuigtabletten en emulsies, soms ook contanin Tragacanth.
Er zijn enkele gevallen van allergische reactie op deze tandvlees geweest bij gebruik als een voedseladditief. Hoewel ongewoon, kunnen allergische reacties variëren van loopneus en waterige ogen tot ademhalingsproblemen en anafylactische shock. Dit voedseladditief is ook meestal vatbaar voor verontreiniging van bacteriën.
Er zijn meer dan 2000 soorten Astralgus , maar de meest voorkomende bron van Tragacanth is de Astralgus Gummifer Labillardiere . Het tandvlees kan ook afkomstig zijn van de soort astralgus microcephalus willd . De belangrijkste componenten van dit gedroogde sap zijn polyarabinan-trigalaetangeddiczuur en bassorin. Water, sporenhoeveelheden zetmeel, cellulose en stikstofstoffen zijn ook opgenomen in Tragacanth.
Iran is de grootste producent van hoogwaardige tragacanthgom, met name de regio Zagros Mountains van het land. Andere leveranciers in West -Azië zijn de landen van Pakistan en Turkije.