Tragacanth는 무엇입니까?

Tragacanth는 원래 중동에서 발견되는 Astralgus의 작은 관목의 줄기에서 파생 된 천연 껌을 말합니다. 염소의 가시 또는 로우 코드라고도하는 식물은 그리스어 단어 Tragos에서 이름을 얻습니다. 이는 염소와 akantha를 의미합니다. 이는 가시를 의미합니다. 식물의 줄기는 일반적으로 껌 선거, 시라즈 껌 또는 껌 용이라고하는 껌을 발산합니다. 이 껌은 식품 첨가제로 사용하기 위해 수확됩니다.

Tragacanth는 많은 음식에서 안정제, 유화제 및 증점제입니다. 두껍게하는 제제라고도하는 두껍게는 맛에 영향을 미치지 않고 음식의 점도를 증가시키는 물질입니다. Guar Gum과 Tragacanth는 가장 일반적인 식용 두꺼운 제제 중 하나입니다. 이 껌에는 강성 직물, 아티스트 파스텔 및 가죽 작업에 실질적인 응용이 있습니다.

껌은 슬릿이나 구멍을 줄기로 자르면 관목에서 제거됩니다. Tragacanth는 오픈을 통해 튀어 나올 것입니다그런 다음 수집 할 수있는 곳. 그것은 일반적으로 염소의 뿔과 비슷한 긴 리본으로 수확되며 그 후에는 이름이 지정됩니다. 이 구미 수액은 수용성 탄수화물로 chicle과 같은 씹는 껌의 생산에 적합하지 않지만 맛을 바꾸지 않고 음식의 구성을 변경하는 데 적합합니다.

껌을 식품 첨가제로 사용하기 전에 일반적으로 건조되어 미세 분말로 분쇄됩니다. 결과 제품은 흰색 또는 크림색 일 수 있습니다. 음식 첨가제로서, Tragacanth는 거의 무의미하고 맛이 없으며 무색이되어 일반적으로 음식의 맛을 바꾸지 않는 첨가제입니다. Tragacanth를 포함하는 일부 식품에는 젤리, 마요네즈, 소스 및 시럽이 포함됩니다. 아이스 캔디, 아이스크림, 리큐어 및 사탕에는 때때로이 음식 첨가제도 포함되어 있습니다. 마름모꼴과 에멀젼을 포함한 직물과 제약도 때때로 콘타Tragacanth에서.

식품 첨가제로 사용될 때이 잇몸에 대한 알레르기 반응의 일부가보고되었다. 드문 일이지만 알레르기 반응은 콧물과 물이있는 눈에서 호흡 문제 및 아나필락시스 충격에 이르기까지 다양합니다. 이 음식 첨가제는 또한 박테리아의 오염에 취약한 경향이 있습니다.

Astralgus 의 2000 종 이상이 있지만 Tragacanth의 가장 일반적인 원천은 astalgus gummifer Labillardiere 입니다. 껌은 또한 종의 astralgus microcephalus willd에서 나올 수 있습니다 . 이 건조 된 SAP의 주요 구성 요소는 폴리 아라비난-트리 갈라에 탕 곤드 산 및 바스 소린입니다. 물, 미량의 전분, 셀룰로오스 및 질소 물질의 양이 Tragacanth에도 포함되어 있습니다.

이란은 가장 큰 품질의 Tragacanth Gum, 특히 Zagros Mountains 지역의 생산 업체입니다. 서아시아의 다른 공급 업체에는 파키스탄과 터키 국가가 포함됩니다.