Tragacanthとは何ですか？

Tragacanthとは、中東で最初に見られる種の小さな低木の茎 astralgus の茎に由来する天然の歯茎を指します。 Goat's ThornまたはLocoweedとしても知られているこの植物は、ギリシャの言葉 Tragos からその名前を取得します。 植物の茎は、一般的にガム・エレクト、シラーズ・ガム、またはガム・ドラゴンと呼ばれるガムを醸し出しています。このガムは、食品添加物として使用するために収穫されます。

トラガカンスは、多くの食品の安定剤、乳化剤、および粘土剤です。 肥厚剤とも呼ばれる増粘剤は、風味に影響を与えることなく食物の粘度を増加させる物質です。グアーガムとトラガカンスは、最も一般的な食用肥厚剤の2つです。このガムには、硬化ファブリック、アーティストのパステル、革加工における実用的な用途もあります。

ガムは、スリットまたは穿刺を茎に切断することにより、低木から除去されます。 Tragacanthは、オープンを通してにじみ出ますその後、収集できる場所。 一般に、ヤギの角に似た長いリボンで収穫され、その後名前が付けられています。 このグミの樹液は、チクルのような噛むガムの生産には適していない水溶性炭水化物ですが、味を変えることなく食物の組成を変えるのに適しています。

ガムが食品添加剤として使用される前に、通常は乾燥し、微粉末に粉砕されます。 得られた製品は、オフホワイトまたはクリーム色の場合があります。 食品添加物として、トラガカンスはほとんど無臭で、味がなく、無色であり、一般的に食品の風味を変えない添加物になります。 悲惨な食品には、ゼリー、マヨネーズ、ソース、シロップが含まれます。 アイスキャンディー、アイスクリーム、リキュール、キャンディーには、この食品添加物も含まれています。 LozengesやEmulsionsを含むテキスタイルや医薬品も時々汚染しますトラガカンスで。

食品添加物として使用すると、このガムに対するアレルギー反応の例がいくつか報告されています。 珍しいことですが、アレルギー反応は、鼻水や水っぽい目から呼吸の問題やアナフィラキシーショックにまで及ぶ可能性があります。 この食品添加剤は、細菌からの汚染の影響を受けやすい傾向があります。

astralgus には2000種以上の種がありますが、トラガカンスの最も一般的なソースは astralgus gummifer labillardiere です。 ガムは、astralgus microcephalus willd の種からも来る場合があります。 この乾燥樹液の主な成分は、ポリアラビナン - トリガラエタンジン酸とバソリンです。 水、微量の澱粉、セルロース、窒素物質もトラガカンスに含まれています。

イランは、特に国のザグロス山脈地域である高品質のトラガカンスガムの最大の生産者です。 西アジアの他のサプライヤーには、パキスタンとトルコの国が含まれます。