Cos'è Tragacanth?
Tragacanth si riferisce a una gomma naturale che deriva dallo stelo di un piccolo arbusto della specie Astralgus che si trova originariamente in Medio Oriente. Conosciuta anche come Thorn o Locoweed di capra, la pianta prende il nome dalle parole greche tragos che significa capra e akantha che significa Thorn. Lo stelo della pianta trasuda una gomma che è comunemente chiamata gomma eletta, gomma Shiraz o drago di gomma. Questa gomma viene raccolta per l'uso come additivo alimentare.
Tragacanth è uno stabilizzatore, emulsionante e addensante in molti alimenti. Gli addensanti, chiamati anche agenti ispessenti, sono sostanze che aumentano la viscosità degli alimenti senza influire sul loro sapore. La gomma di guar e il tragacanto sono due dei più comuni agenti ispessenti commestibili. Questa gomma ha anche applicazioni pratiche nell'irrigazione di tessuti, pastelli dell'artista e lavorazione della pelle.
La gomma viene rimossa dagli arbusti tagliando fessure o forature nello stelo. Tragacanth trasuderà attraverso l'aperturaINS CHE PUOI PUOI PER ESSERE COLLETTI. Viene generalmente raccolto in lunghi nastri che assomigliano alle corna delle capre dopo di che sono nominate. Questa linfa gommosa è un carboidrato solubile in acqua che non è adatto alla produzione di gomme da masticare come Chicle, ma è adatto per alterare la composizione degli alimenti senza cambiare il gusto.
Prima che la gomma venga utilizzata come additivo alimentare, è in genere essiccata e macinata in una polvere fine. Il prodotto risultante può essere bianco sporco o color crema. Come additivo alimentare, il tragacanth è quasi inodore, insipido e incolore che lo rende un additivo che generalmente non cambia il sapore del cibo. Alcuni prodotti alimentari che contengono tragacanth includono gelatine, maionese, salse e sciroppi. Papaci, gelati, liquori e caramelle a volte contengono anche questo additivo alimentare. Tessuti e prodotti farmaceutici tra cui losanghe ed emulsioni a volte contanoin tragacanth.
Sono stati segnalati casi di reazione allergica a questa gomma se usato come additivo alimentare. Sebbene non comuni, le reazioni allergiche possono variare dal naso che cola e dagli occhi acquosi ai problemi respiratori e allo shock anafilattico. Questo additivo alimentare tende anche ad essere suscettibile alla contaminazione dai batteri.
Ci sono più di 2000 specie di Astralgus , ma la fonte più comune di tragacanth è la astralgus gummifer labillardiere . La gomma può anche provenire dalla specie Astralgus microcephalus willd . I componenti principali di questa linfa secca sono acido poliarabinano-trigalaetangeddic e bassorina. Anche l'acqua, le tracce di amido, cellulosa e sostanze azotate sono contenute in tragacanth.
L'Iran è il più grande produttore di gomma tragacanth di qualità, in particolare la regione del paese delle montagne di Zagros. Altri fornitori dell'Asia occidentale includono i paesi del Pakistan e della Turchia.