Hva er utstoppet kål?

Fylt kål, også kjent som utstoppede kålruller eller utstoppede kålblader, er en tallerken der kålblader blir pakket rundt andre typer mat og tilberedt og deretter serveres ofte med en egen saus. Variasjoner på denne retten kan finnes i mange forskjellige kulturer, og både vegetariske og kjøttbaserte fyllinger kan brukes dens forberedelse. I USA er det ikke uvanlig å se kålruller som selges som en tilberedt mat i dagligvarebutikker og delikatesser, spesielt de som opererer i nabolag med mange østeuropeiske innvandrere. I tillegg til variasjonene i fyllingene, varierer også kålruller i størrelse og tykkelse. Kål har mye næringsstoffer, og når de kombineres med en malt kjøttstopping, som kan suppleres med ris eller et annet korn, lar kokker tilberede en svært næringsrik, men rimelig billig rett.

Kål er en blad, korsfestet vegetabilsk som er høyt i forskjellige næringsstoffer, inkludert vitamin C og glutamine. Bladene av grønn kål brukes vanligvis til å lage utstoppet kål, og mens en grønn kål kan ligne et isfjellsalat, er bladene betydelig tøffere, noe

Kokker tilbereder vanligvis fylte kålruller ved først å tilberede en fylling. Fyllinger varierer i henhold til etniske og personlige kulinariske preferanser. En vanlig type fylling bruker malt kjøtt, forskjellige krydder, samt ris som både utvider kjøttet og tilfører tekstur til retten. Det er også mulig å lage vegetariske utstoppede kålruller ved å fylle rullene med grønnsaker, en eller annen type korn og kanskje til og med en malt kjøttstatning. Krydringene kan ha en betydelig innvirkning på smaken av en utstoppet kålrett. Asiatiske krydder, som soyasaus eller fiskesaus, kan lage ris og svinekjøtt fylt ROLLS smaker kinesisk, mens hvitløk og persille sammen med en tomatbasert saus skaper en desidert italiensk smak.

Rullene kan tilberedes på flere forskjellige måter. Noen er toppet med saus og får deretter bake i en varm ovn. Andre kan stekes i en panne på komfyren, som ikke bare er en rask matlagingsmetode, men lar sukkeret i kålen karamellisere litt. Det er også mulig å dampe utstoppet kål i en bambus eller metalldamp, som kan være det beste alternativet for ruller i asiatisk stil eller for helsebevisste spisere som foretrekker friskheten og fargen som dampende bevarer.