Hvad er udstoppet kål?

fyldt kål, også kendt som udstoppede kålruller eller udstoppede kålblade, er en skål, hvor kålblade er pakket rundt om andre typer mad og kogt og derefter ofte serveret med en separat sauce. Variationer på denne skål findes i mange forskellige kulturer, og både vegetariske og kødbaserede fyld kan bruges dens forberedelse. I USA er det ikke usædvanligt at se kålruller, der sælges som en tilberedt mad i købmandsforretninger og delikatessens, især dem, der opererer i kvarterer med mange østeuropæiske indvandrere. Ud over variationerne i deres fyld varierer kålruller også i størrelse og tykkelse. Kål er meget i næringsstoffer, og når de kombineres med en jordkødspyldning, som kan suppleres med ris eller et andet korn, giver koger mulighed for at forberede en meget nærende, men alligevel rimelig billig skåle. Bladene på grønkål bruges typisk til at fremstille udstoppet kål, og mens en grønkål kan ligne et hoved af isbjerge salat, er dens blade betydeligt hårdere, hvilket gør disse grøntsager fremragende indpakning til forskellige typer fødevarer, der bruges i kåludformningsblandinger.

Koger tilbereder typisk udstoppede kålruller ved først at tilberede en fyldning. Fyldninger varierer afhængigt af etniske og personlige kulinariske præferencer. En almindelig type fyldning bruger malet kød, forskellige krydderier såvel som ris, der både udvider kødet og tilsætter tekstur til skålen. Det er også muligt at fremstille vegetariske udstoppede kålruller ved at fylde rullerne med grøntsager, en eller anden type korn og måske endda en jordkødstatning. Krydderierne kan have en betydelig indflydelse på smagen af ​​en udstoppet kålskål. Asiatiske krydderier, såsom sojasovs eller fiskesauce, kan fremstille ris og svinekød fyldt ROLLS smager kinesisk, mens hvidløg og persille sammen med en tomatbaseret sauce skaber en bestemt italiensk smag.

Rullerne kan koges på flere forskellige måder. Nogle er toppet med sauce og får derefter lov til at bage i en varm ovn. Andre kan stegt i en gryde på komfuret, som ikke kun er en hurtig tilberedningsmetode, men tillader, at sukkeret i kålen kan karamellisere lidt. Det er også muligt at dampe udstoppet kål i en bambus eller metaldamp, som kan være den bedste mulighed for asiatiske ruller eller for sundhedsbevidste spiser, der foretrækker den friskhed og farve, som dampende bevarer.