O que é repolho de pelúcia?
O repolho recheado, também conhecido como rolos de repolho recheado ou folhas de repolho recheadas, é um prato no qual as folhas de repolho são enroladas em torno de outros tipos de comida e cozidas e depois servidas com um molho separado. Variações neste prato podem ser encontradas em muitas culturas diferentes, e os recheios vegetarianos e à base de carne podem ser usados em sua preparação. Nos Estados Unidos, não é incomum ver rolos de repolho vendidos como alimentos preparados em supermercados e delicatessens, particularmente aqueles que operam em bairros com muitos imigrantes da Europa Oriental. Além das variações em seus recheios, os rolos de repolho também variam em tamanho e espessura. O repolho é rico em nutrientes e, quando combinado com um recheio de carne moído, que pode ser suplementado com arroz ou outro grão, permite que os cozinheiros preparem um prato altamente nutritivo, mas razoavelmente barato.e. As folhas do repolho verde são normalmente usadas para fazer repolho recheado e, embora um repolho verde possa se parecer com uma cabeça de alface de iceberg, suas folhas são consideravelmente mais difíceis, tornando esses vegetais excelentes envoltórios para vários tipos de alimentos que são usados em misturas de recheio de repolho.
Os cozinheiros normalmente preparam rolos de repolho recheados preparando primeiro um recheio. Os recheios variam de acordo com as preferências culinárias étnicas e pessoais. Um tipo comum de recheio usa carne moída, vários temperos e arroz que estende a carne e adiciona textura ao prato. Também é possível fazer rolos de repolho recheados vegetarianos enchendo os rolos com vegetais, algum tipo de grão e talvez até um substituto de carne moída. Os temperos podem ter um impacto significativo no sabor de uma louça de repolho recheado. Temposos asiáticos, como molho de soja ou molho de peixe, podem fazer arroz e carne de porco recheadoLs gosto chinês, enquanto alho e salsa, juntamente com um molho à base de tomate, criam um sabor decididamente italiano.
Os rolos podem ser cozidos de várias maneiras diferentes. Alguns são cobertos com molho e depois deixados assar em um forno quente. Outros podem ser fritos em uma panela na parte superior do fogão, que não é apenas um método de cozimento rápido, mas permite que os açúcares no repolho caramelizem levemente. Também é possível cozinhar o repolho recheado a vapor em um vapor de bambu ou metal, que pode ser a melhor opção para rolos de estilo asiático ou para comedores preocupados com a saúde que preferem a frescura e a cor que preserva o vapor.