O que é salada Olivier?

Salada Olivier, também chamada de salada russa, é um prato criado no final do século XIX na Rússia. A versão original incluía uma longa lista de ingredientes, muitos dos quais não estão disponíveis, incluindo Grouse, Aspic e Caviar. Esses ingredientes foram misturados com uma maionese especial, cuja receita nunca foi totalmente revelada pelo criador da salada. Uma versão da salada tornou -se extremamente popular nas casas russas, especialmente como um prato a ser servido durante férias e outras celebrações. O Olivier da salada que se tornou um alimento básico nas regiões dentro e ao redor da Rússia usa ingredientes mais prontamente disponíveis, como picles e bolonha, e mais se assemelha a uma salada de batata do que a criação original. Estes são misturados em uma tigela com - mais comumente - ervilhas, cenouras e pepinos ou picless. Outros vegetais podem ser adicionados à salada, incluindo tomate, pimentão, cebola e aipo. Os ovos cozidos são finamente cortados e adicionados à tigela também. As proporções exatas e a mistura de vegetais são diferentes de uma receita para a seguinte.

Quase todas as receitas para a salada Olivier exigem que algum tipo de carne seja adicionado. Ao contrário da versão autêntica, as versões derivadas tendem a incluir apenas um tipo de carne em toda a salada, em vez de pequenos pedaços de diferentes tipos. Na Rússia, a carne adicionada geralmente é uma lingüiça muito fina que se assemelha à Bolonha. Algumas saladas usam frango ou camarão, ou podem incluir pato, salsichas do país ou carne cortada em pedaços pequenos. A carne não precisa ser cortada e misturada com os vegetais, mas pode ser servida como uma peça inteira ao lado da salada, se desejado.

o que estiver incluído em salada Olivier, uma constante emE receitas é que o curativo é baseado em maionese. Uma receita simples pode usar apenas algumas bolas de maionese como todo o molho, enquanto outras receitas podem exigir um molho feito de maionese, mostarda, especiarias e suco de limão. Sabe -se que a versão autêntica de Salad Olivier usava uma maionese que foi produzida pelo chef original com azeite de alta qualidade, fornecendo um sabor distintamente diferente de variedades produzidas comercialmente.

Depois que tudo for jogado com o molho de maionese, a salada Olivier é concluída. Pode ser servido em um prato ou espalhado em cima de fatias de torrada como aperitivo. A salada também pode ser usada como um sanduíche ou como um recheio para outros alimentos, como batatas assadas.