¿Qué es la ensalada Olivier?
ensalada Olivier, también llamada ensalada rusa, es un plato que se creó a fines del siglo XIX en Rusia. La versión original incluía una larga lista de ingredientes, muchos de los cuales no están disponibles comúnmente, incluidos Grouse, Aspic y Caviar. Estos ingredientes se mezclaron junto con una mayonesa especial, cuya receta nunca fue revelada por completo por el creador de la ensalada. Una versión de la ensalada se volvió extremadamente popular en las casas rusas, especialmente como un plato para servir durante las vacaciones y otras celebraciones. La ensalada Olivier que se convirtió en un alimento básico en las regiones en Rusia y sus alrededores utiliza ingredientes más fácilmente disponibles, como encurtidos y bolonia, y se asemeja más a una ensalada de papa que la creación original. Estos se mezclan en un tazón con, más comúnmente, guisantes, zanahorias y pepinos o pepinilloss. Se pueden agregar otras verduras a la ensalada, incluidos tomates, pimientos, cebollas y apio. Los huevos duros son finamente cortados en cubitos y también se agregan al tazón. Las proporciones exactas y la mezcla de verduras son diferentes de una receta a la siguiente.
Casi todas las recetas de ensalada Olivier requieren algún tipo de carne que se agregue. A diferencia de la versión auténtica, las versiones derivadas tienden solo a incluir un tipo de carne en toda la ensalada en lugar de pequeños tipos de diferentes tipos. En Rusia, la carne que se agrega suele ser una salchicha de grano muy fino que se asemeja a Bolonia. Algunas ensaladas usan pollo o camarones, o pueden incluir pato, salchichas de campo o carne cortada en trozos pequeños. La carne no tiene que ser cortada en cubitos y mezclarse con las verduras, sino que se puede servir como una pieza completa junto con la ensalada, si lo desea.
Lo que se incluya en la ensalada Olivier, una constante en thLas recetas es que el aderezo se basa en mayonesa. Una receta simple puede usar algunas cucharadas de mayonesa como aderezo completo, mientras que otras recetas pueden requerir un aderezo hecho de mayonesa, mostaza, especias y jugo de limón. Se sabía que la versión auténtica de la ensalada Olivier usaba una mayonesa producida por el chef original con aceite de oliva de alta calidad, proporcionando un sabor claramente diferente de las variedades producidas comercialmente.
Una vez que todo ha sido arrojado con el aderezo de mayonesa, la ensalada Olivier se completa. Se puede servir en un plato o extenderse sobre cuñas de tostadas como aperitivo. La ensalada también se puede usar como un sándwich o como relleno para otros alimentos, como papas horneadas.