Qu'est-ce que Salad Olivier?

Salad Olivier, également appelé salade russe, est un plat qui a été créé à la fin du 19e siècle en Russie. La version originale comprenait une longue liste d'ingrédients, dont beaucoup ne sont pas couramment disponibles, notamment Grouse, Aspic et Caviar. Ces ingrédients ont été mélangés avec une mayonnaise spéciale, dont la recette n'a jamais été entièrement révélée par le créateur de la salade. Une version de la salade est devenue extrêmement populaire dans les maisons russes, en particulier en tant que plat à servir pendant les vacances et autres célébrations. La salade Olivier qui est devenue un aliment de base dans les régions en Russie et dans les environs utilise des ingrédients plus facilement disponibles, tels que les cornichons et la bologne, et ressemble plus étroitement à une salade de pommes de terre que la création originale.

La salade de base Olivier qui a été servie pendant les célébrations du Nouvel An en Russie commence avec des pommes de terre bouillies qui ont été cubiques. Ceux-ci sont mélangés dans un bol avec - le plus souvent - des pois, des carottes et des concombres ou des cornichonss. D'autres légumes peuvent être ajoutés à la salade, notamment des tomates, des poivrons, des oignons et du céleri. Les œufs durs sont également finement en dés et ajoutés au bol. Les proportions exactes et le mélange de légumes sont différents d'une recette à la suivante.

Presque toutes les recettes de salade Olivier appellent un type de viande à ajouter. Contrairement à la version authentique, les versions dérivées ont tendance à inclure uniquement un type de viande dans toute la salade au lieu de petits bits de différents types. En Russie, la viande qui est ajoutée est généralement une saucisse très fine qui ressemble à la bologne. Certaines salades utilisent du poulet ou des crevettes, ou ils peuvent inclure le canard, les saucisses de campagne ou le bœuf coupé en petits morceaux. La viande n'a pas besoin d'être en dés et mélangée avec les légumes, mais peut plutôt être servie comme un morceau entier aux côtés de la salade, si vous le souhaitez.

tout ce qui est inclus dans Salad Olivier, une constante dans thLes recettes E sont que le pansement est basé sur la mayonnaise. Une recette simple pourrait simplement utiliser quelques boules de mayonnaise comme la vinaigrette entière, tandis que d'autres recettes pourraient nécessiter une habillage de mayonnaise, de la moutarde, des épices et du jus de citron. La version authentique de Salad Olivier était connue pour utiliser une mayonnaise produite par le chef d'origine original avec de l'huile d'olive de haute qualité, offrant une saveur distinctement différente des variétés produites commercialement.

Une fois que tout a été lancé avec la vinaigrette de mayonnaise, Salad Olivier est terminé. Il peut être servi dans un plat ou étalé sur des quartiers de pain grillé comme apéritif. La salade peut également être utilisée comme tartinade de sandwich ou comme garniture pour d'autres aliments, comme les pommes de terre au four.