Wat is Salad Olivier?
Salad Olivier, ook wel Russische salade genoemd, is een gerecht dat in de late 19e eeuw in Rusland is gemaakt. De originele versie bevatte een lange lijst met ingrediënten, waarvan vele niet algemeen beschikbaar zijn, waaronder korhoen, aspic en kaviaar. Deze ingrediënten werden gemengd met een speciale mayonaise, het recept waarvoor nooit volledig werd onthuld door de maker van de salade. Een versie van de salade werd extreem populair in Russische huizen, vooral als een gerecht om te worden geserveerd tijdens vakantie en andere feesten. De salade Olivier die een nietje voedsel werd in de regio's in en rond Rusland, gebruikt gemakkelijker beschikbare ingrediënten, zoals augurken en Bologna, en meer lijkt op een aardappelsalade dan de originele creatie.
De basissalade Olivier die wordt geserveerd tijdens nieuwjaarsvieringen in Rusland begint met gekookte potataten die zijn gekweekt. Deze worden gemengd in een kom met - meestal - erwten, wortelen en komkommers of augurkS. Andere groenten kunnen aan de salade worden toegevoegd, waaronder tomaten, paprika's, uien en selderij. Hardgekookte eieren zijn fijn in blokjes gesneden en ook aan de kom toegevoegd. De exacte verhoudingen en het mengsel van groenten verschilt van het ene recept tot het volgende.
Bijna alle recepten voor Salad Olivier Call voor een soort vlees dat moet worden toegevoegd. In tegenstelling tot de authentieke versie, hebben de afgeleide versies de neiging om slechts één type vlees in de hele salade op te nemen in plaats van kleine stukjes verschillende soorten. In Rusland is het toegevoegde vlees meestal een zeer fijnkorrelige worst die lijkt op bologna. Sommige salades gebruiken kip of garnalen, of ze kunnen eend, landworsten of rundvlees in kleine stukjes zijn. Het vlees hoeft niet in blokjes te worden gesneden en gemengd met de groenten, maar kan in plaats daarvan als een heel stuk worden geserveerd naast de salade, indien gewenst.
Wat er ook is opgenomen in Salad Olivier, een constante in thE Recepten is dat het verband is gebaseerd op mayonaise. Een eenvoudig recept kan gewoon een paar bolletjes mayonaise gebruiken als de hele dressing, terwijl andere recepten een dressing made -form mayonaise, mosterd, kruiden en citroensap kunnen vragen. Het was bekend dat de authentieke versie van Salad Olivier een mayonaise gebruikte die door de oorspronkelijke chef -kok werd geproduceerd met olijfolie van hoge kwaliteit, wat een duidelijk andere smaak oplevert dan commercieel geproduceerde variëteiten.
Zodra alles is gegooid met de mayonaisedressing, is Salad Olivier voltooid. Het kan worden geserveerd in een schaal of verspreid op wiggen van toast als voorgerecht. De salade kan ook worden gebruikt als een sandwichspread of als een vulling voor andere voedingsmiddelen, zoals gebakken aardappelen.