Cos'è l'insalata Olivier?
Insalata Olivier, chiamata anche insalata russa, è un piatto che è stato creato alla fine del XIX secolo in Russia. La versione originale includeva un lungo elenco di ingredienti, molti dei quali non sono comunemente disponibili, tra cui gallo cedrone, aspic e caviale. Questi ingredienti sono stati mescolati insieme a una maionese speciale, la cui ricetta non è mai stata completamente rivelata dal creatore dell'insalata. Una versione dell'insalata è diventata estremamente popolare nelle case russe, soprattutto come piatto da servire durante le vacanze e altre celebrazioni. L'olivier insalata che è diventato un alimento base nelle regioni e intorno alla Russia usa ingredienti più prontamente disponibili, come sottaceti e bologna, e più da vicino assomiglia a un'insalata di patate rispetto alla creazione originale.
L'olivier insalata di base che viene servita durante le celebrazioni di Capodanno in Russia inizia con le patate bollite che sono state cubette. Questi sono mescolati insieme in una ciotola con - più comunemente - piselli, carote e cetrioli o sottacetiS. Altre verdure possono essere aggiunte all'insalata, tra cui pomodori, peperoni, cipolle e sedano. Le uova sodo sono a dadini finemente e aggiunte anche alla ciotola. Le proporzioni esatte e la miscela di verdure sono diverse da una ricetta all'altra.
Quasi tutte le ricette per l'insalata olivier chiamano per l'aggiunta di qualche tipo di carne. A differenza della versione autentica, le versioni derivate tendono a includere solo un tipo di carne nell'intera insalata anziché piccoli pezzi di diversi tipi. In Russia, la carne aggiunta è di solito una salsiccia a grana molto fine che ricorda Bologna. Alcune insalate usano pollo o gamberi, oppure possono includere anatre, salsicce di campagna o manzo tagliate a piccoli pezzi. La carne non deve essere tagliata a dadini e mescolata con le verdure ma può invece essere servita come un intero pezzo accanto all'insalata, se lo si desidera.
Qualunque cosa sia incluse nell'insalata Olivier, una costante in thLe ricette sono che la medicazione si basa sulla maionese. Una semplice ricetta potrebbe usare solo alcune palline di maionese come intera condimento, mentre altre ricette potrebbero richiedere una vestibilità a forma di maionese, senape, spezie e succo di limone. L'autentica versione di insalata Olivier era noto per usare una maionese prodotta dallo chef originale con olio d'oliva di alta qualità, fornendo un sapore nettamente diverso dalle varietà prodotte commercialmente.
Una volta che tutto è stato lanciato con la condimento in maionese, l'insalata Olivier è completata. Può essere servito in un piatto o distribuire sopra zeppe di toast come antipasto. L'insalata può anche essere usata come sandwich o come ripieno per altri alimenti, come le patate al forno.