Hvad er salat Olivier?

Salat Olivier, også kaldet russisk salat, er en skål, der blev oprettet i slutningen af ​​det 19. århundrede i Rusland. Den originale version omfattede en lang liste med ingredienser, hvoraf mange ikke er almindeligt tilgængelige, herunder ryper, aspisk og kaviar. Disse ingredienser blev blandet sammen med en speciel mayonnaise, hvor den opskrift aldrig blev afsløret fuldt ud af salatens skaber. En version af salaten blev ekstremt populær i russiske hjem, især som en skål, der skulle serveres i helligdage og andre fester. Salaten Olivier, der blev en fast mad i regionerne i og omkring Rusland, bruger lettere tilgængelige ingredienser, såsom pickles og bologna, og ligner mere en kartoffelsalat end den oprindelige skabelse.

Den grundlæggende salat Olivier, der serveres under nytårsfeiringer i Rusland, begynder med kogte kartofler, der er blevet skabt. Disse blandes sammen i en skål med - oftest - ærter, gulerødder og agurker eller pickles. Andre grøntsager kan tilsættes til salaten, herunder tomater, peberfrugter, løg og selleri. Hårdt kogte æg er også fint terninger og tilsættes til skålen. De nøjagtige proportioner og blanding af grøntsager adskiller sig fra den ene opskrift til den næste.

Næsten alle opskrifter på salat Olivier kræver en eller anden form for kød. I modsætning til den autentiske version har de afledte versioner kun en tendens til at inkludere en type kød gennem hele salaten i stedet for små bit af forskellige typer. I Rusland er kødet, der tilsættes, normalt en meget finkornet pølse, der ligner Bologna. Nogle salater bruger kylling eller rejer, eller de kan omfatte and, landpølser eller oksekød skåret i små stykker. Kødet behøver ikke at blive terninger og blandes med grøntsagerne, men kan i stedet serveres som et helt stykke sammen med salaten, hvis det ønskes.

Uanset hvad der er inkluderet i Salad Olivier, en konstant i thE -opskrifter er, at forbindingen er baseret på mayonnaise. En simpel opskrift bruger muligvis bare et par skovler af mayonnaise som hele dressingen, mens andre opskrifter muligvis kræver en dressing lavet form mayonnaise, sennep, krydderier og citronsaft. Den autentiske version af Salad Olivier var kendt for at bruge en mayonnaise, der blev produceret af den originale kok med olivenolie af høj kvalitet, hvilket gav en markant anden smag fra kommercielt producerede sorter.

Når alt er blevet kastet med mayonnaise -dressing, er Salad Olivier afsluttet. Det kan serveres i en skål eller spredes oven på kiler af toast som en forretter. Salaten kan også bruges som en sandwichspredning eller som en fyldning til andre fødevarer, såsom bagt kartofler.