Vad är Salad Olivier?

sallad Olivier, även kallad rysk sallad, är en maträtt som skapades i slutet av 1800 -talet i Ryssland. Den ursprungliga versionen inkluderade en lång lista med ingredienser, av vilka många inte är tillgängliga, inklusive rykte, aspic och kaviar. Dessa ingredienser blandades tillsammans med en speciell majonnäs, det recept som aldrig helt avslöjades av salladens skapare. En version av salladen blev extremt populär i ryska hem, särskilt som en maträtt som skulle serveras under semester och andra fester. Sallad Olivier som blev en stapelmat i regionerna i och runt Ryssland använder mer lättillgängliga ingredienser, såsom pickles och bologna, och mer liknar en potatissallad än den ursprungliga skapelsen.

Den grundläggande sallad olivier som serveras under nyårsfirandet i Ryssland börjar med koiled potatis som har varit kuberad. Dessa blandas i en skål med - oftast - ärtor, morötter och gurkor eller pickles. Andra grönsaker kan läggas till salladen, inklusive tomater, paprika, lök och selleri. Hårkokta ägg är fint tärnade och läggs också till skålen. De exakta proportionerna och blandningen av grönsaker skiljer sig från ett recept till nästa.

Nästan alla recept för Salad Olivier kräver att någon typ av kött ska läggas till. Till skillnad från den autentiska versionen tenderar derivatversionerna bara att inkludera en typ av kött i hela salladen istället för små bitar av olika typer. I Ryssland är köttet som tillsätts vanligtvis en mycket finkornig korv som liknar Bologna. Vissa sallader använder kyckling eller räkor, eller så kan de inkludera anka, landskorvar eller nötkött i små bitar. Köttet behöver inte tas och blandas med grönsakerna utan kan istället serveras som en hel bit längs salladen, om så önskas.

vad som helst ingår i sallad olivier, en konstant i thE -recept är att förbandet är baserat på majonnäs. Ett enkelt recept kanske bara använder några skopor med majonnäs som hela förbandet, medan andra recept kan kräva en förbandsformad majonnäs, senap, kryddor och citronsaft. Den autentiska versionen av Salad Olivier var känd för att använda en majonnäs som producerades av den ursprungliga kocken med högkvalitativ olivolja, vilket gav en tydligt annorlunda smak från kommersiellt producerade sorter.

När allt har kastats med majonnäsförbandet är sallad Olivier slutförd. Det kan serveras i en maträtt eller spridas ovanpå kilar av toast som aptitretare. Salladen kan också användas som en smörgåsspridning eller som en fyllning för andra livsmedel, till exempel bakade potatis.