Co to jest Salad Olivier?
Sałatka Olivier, zwana także rosyjską sałatką, to danie, które powstało pod koniec XIX wieku w Rosji. Oryginalna wersja zawierała długą listę składników, z których wiele nie jest powszechnie dostępnych, w tym cietrzew, gnidra i kawior. Te składniki zostały zmieszane ze specjalnym majonezem, którego przepis nigdy nie został w pełni ujawniony przez twórcę sałatki. Wersja sałatki stała się niezwykle popularna w rosyjskich domach, zwłaszcza jako danie, które należy podać podczas wakacji i innych uroczystości. Sałatka Olivier, która stała się podstawową żywnością w regionach w Rosji i okolicach, wykorzystuje łatwiej dostępne składniki, takie jak pikle i Bolonia, a bardziej przypomina sałatkę ziemniaczaną niż oryginalne stworzenie.
Podstawowa sałatka olivier, która jest podawana podczas nowych obchodów w Rosji, zaczyna się od gotowanych ziemniaków, które zostały szorstkie. Są one zmieszane w misce z - najczęściej - groszkiem, marchewką i ogórkami lub marynąS. Inne warzywa można dodać do sałatki, w tym pomidory, papryka, cebula i seler. Jajka na twardo są drobno pokrojone w kostkę i dodawane również do miski. Dokładne proporcje i mieszanka warzyw różni się od jednego przepisu do następnego.
Prawie wszystkie przepisy na sałatkę olivier wymagają dodania jakiegoś rodzaju mięsa. W przeciwieństwie do autentycznej wersji, wersje pochodne zwykle zawierają jeden rodzaj mięsa w całej sałatce zamiast małych kawałków różnych typów. W Rosji dodawane mięso jest zwykle bardzo drobnoziarnistą kiełbasą, która przypomina Bolonię. Niektóre sałatki używają kurczaka lub krewetek lub mogą obejmować kaczki, wiejskie kiełbasy lub wołowinę pokrojone na małe kawałki. Mięso nie musi być pokrojone w kostkę i mieszane z warzywami, ale można je podawać jako cały kawałek obok sałatki, w razie potrzeby.
Cokolwiek jest zawarte w sałatce Olivier, jedna stała w thPrzepisy E polega na tym, że opatrunek oparty jest na majonezie. Prosty przepis może po prostu użyć kilku miar majonezu jako całego opatrunku, podczas gdy inne przepisy mogą wymagać sosu wykonanego z majonezu, musztardy, przypraw i soku z cytryny. Autentyczna wersja Salad Olivier była znana z użycia majonezu, która została wyprodukowana przez oryginalnego szefa kuchni z wysokiej jakości oliwą z oliwek, zapewniając wyraźnie inny smak od odmian produkowanych komercyjnie.
Gdy wszystko zostanie rzucone z sosem majonezowym, sałatka Olivier jest zakończona. Można go podawać w naczyniu lub rozłożyć na klinach tostów jako przystawka. Sałatka może być również używana jako kanapka lub jako nadzienie innych produktów, takich jak pieczone ziemniaki.