샐러드 올리비에는 무엇입니까?

러시아 샐러드라고도 불리는

샐러드 올리비에는 러시아에서 19 세기 후반에 만들어진 요리입니다. 원래 버전에는 긴 재료 목록이 포함되어 있으며 그 중 많은 성분이 Grouse, ASPIC 및 Caviar를 포함하여 일반적으로 사용할 수 없습니다. 이 성분들은 특별한 마요네즈와 함께 혼합되었으며,이 레시피는 샐러드의 제작자가 완전히 드러내지 않았습니다. 샐러드의 버전은 러시아 가정에서, 특히 휴일 및 기타 축하 행사에서 제공되는 요리로 매우 인기를 얻었습니다. 러시아와 주변 지역의 주식에서 스테이플 음식이 된 샐러드 올리비에 (Salad Olivier)는 피클과 볼로냐와 같은 더 쉽게 구할 수있는 재료를 사용하며, 원래 창조물보다 감자 샐러드와 더 유사합니다.

러시아에서 새해 축하 행사에서 제공되는 기본 샐러드 올리비에는 큐타토로 시작되었습니다. 이들은 그릇에 섞여서 가장 일반적으로 완두콩, 당근, 오이 또는 피클에스. 토마토, 고추, 양파 및 셀러리를 포함한 다른 야채를 샐러드에 첨가 할 수 있습니다. 딱딱한 계란은 잘게 썬다가 그릇에도 첨가됩니다. 야채의 정확한 비율과 혼합물은 하나의 레시피와 다릅니다.

샐러드 올리비에의 거의 모든 레시피는 어떤 종류의 고기를 추가 할 것을 요구합니다. 정통 버전과 달리 파생어 버전은 작은 유형의 작은 비트 대신 전체 샐러드 전체에 한 가지 유형의 고기를 포함하는 경향이 있습니다. 러시아에서 첨가 된 고기는 일반적으로 볼로냐와 비슷한 매우 세밀한 소시지입니다. 일부 샐러드는 닭고기 나 새우를 사용하거나 오리, 시골 소시지 또는 작은 조각으로 자르는 쇠고기가 포함될 수 있습니다. 고기는 야채와 깍둑 썰거나 섞을 필요가 없지만 원하는 경우 샐러드와 함께 전체 조각으로 제공 될 수 있습니다.

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샐러드 올리비에에 포함 된 것은 무엇이든, 하나는 일정합니다.레시피는 드레싱이 마요네즈를 기반으로한다는 것입니다. 간단한 레시피는 전체 드레싱으로 마요네즈 스쿠프 스쿠프를 사용할 수 있으며, 다른 레시피는 드레싱을 만들어 마요네즈, 겨자, 향신료 및 레몬 주스를 요구할 수 있습니다. Salad Olivier의 정통 버전은 고품질 올리브 오일을 사용하여 원래 요리사가 제작 한 마요네즈를 사용하는 것으로 알려져 있으며, 상업적으로 생산 된 품종과는 달리 다른 맛을 제공합니다.

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일단 마요네즈 드레싱으로 모든 것이 버려지면 Salad Olivier가 완성됩니다. 접시에 제공되거나 전채로 토스트의 쐐기 위에 퍼질 수 있습니다. 샐러드는 또한 샌드위치 스프레드 또는 구운 감자와 같은 다른 음식의 충전으로 사용될 수 있습니다.