Co je plněné zelí?

Plněné zelí, známé také jako plněné rohlíky zelí nebo plněné listy zelí, je jídlo, ve kterém jsou listy zelí zabaleny kolem jiných druhů jídla a vařené a poté se často podávány se samostatnou omáčkou. Variace na tomto pokrmu lze nalézt v mnoha různých kulturách a jeho přípravu lze použít vegetariánské i masové výplně. Ve Spojených státech není neobvyklé vidět zelí prodávané jako připravené jídlo v obchodech s potravinami a lahůdky, zejména ty, které pracují v sousedství s mnoha východoevropskými přistěhovalci. Kromě změn v jejich výplních se role zelí se také liší velikostí a tloušťkou. Zelí má vysoký obsah živin a v kombinaci s nádivkou mletého masa, které může být doplněno rýží nebo jiným zrnem, umožňuje kuchařům připravit vysoce výživné, ale přiměřeně levné jídlo.E. Listy zeleného zelí se obvykle používají k výrobě plněného zelí, a zatímco zelené zelí se může podobat hlavě ledovcového salátu, jeho listy jsou výrazně tvrdší, takže tyto zeleniny jsou vynikajícími obaly pro různé druhy potravin, které se používají ve směsí zelí.

Cooks obvykle připravuje plněné zelí tím, že nejprve připraví náplň. Náplně se liší podle etnických a osobních kulinářských preferencí. Jeden běžný typ náplně používá mleté ​​maso, různá koření a rýži, která maso rozšiřuje a přidává texturu do misky. Je také možné vyrobit vegetariánské plněné zelí vyplněním rolí zeleninou, nějakým typem obilí a možná dokonce i náhradou mletého masa. Koření může mít významný dopad na chuť plněné zelí. Asijská koření, jako je sójová omáčka nebo rybí omáčka, může vyrobit rýži a vepřové plněné rolLS chutnají čínštinu, zatímco česnek a petrželku spolu s rajčatovou omáčkou vytvářejí rozhodně italskou chuť.

Rolls lze vařit několika různými způsoby. Některé jsou přelité omáčkou a pak ponechávají péct v horké troubě. Jiní mohou být smaženi na pánvi na vrcholu sporáku, což je nejen rychlá metoda vaření, ale umožňuje, aby cukry v zelí mírně karamelizovaly. Je také možné napařené plněné zelí do bambusu nebo kovového parníku, což může být nejlepší volbou pro role v asijském stylu nebo pro jedlíky s vědomím zdraví, kteří dávají přednost čerstvosti a barvě, kterou zachovává.