Co robi kierownik ds. Usług gastronomicznych?
Kierownik ds. Usług gastronomicznych odpowiada za jakość żywności, obsługę klienta i inne aspekty prowadzenia kawiarni, restauracji lub gastronomii. Osoba na tym stanowisku jest zwykle odpowiedzialna za nadzór nad niektórymi pracownikami, ale musi także zgłosić się do kierowników odpowiedzialnych za całą restaurację lub placówkę. Bycie superwizorem w branży gastronomicznej może być ciężką pracą i zwykle ma zasadnicze znaczenie dla sukcesu kuchni, w której pracuje superwizor. Jest to działające stanowisko kierownicze, często obejmujące zarówno nadzór, obowiązki w kuchni lub na pierwszej linii.
Obowiązki osoby nadzorującej usługi gastronomiczne są zróżnicowane. Osoby wykonujące tę pracę mogą być odpowiedzialne za nadzór nad serwerami żywności, kasjerami, kelnerami i kelnerkami. Zazwyczaj są to przełożeni pierwszej linii, którzy pomagają w przyspieszaniu posiłków lub w samodzielnym wykonywaniu innych niezbędnych zadań, jednocześnie przekazując obowiązki innym członkom załogi. Te osoby nadzorujące mogą być również odpowiedzialne za szkolenie członków załogi, nadzorowanie bezpieczeństwa żywności i czystości obiektu, zamawianie zapasów i zarządzanie budżetem.
Istnieje wiele możliwych lokalizacji pracy dla przełożonego usług gastronomicznych. Ktoś na tym stanowisku mógłby pracować w stołówce w szkole podstawowej lub na uniwersytecie, w domu opieki lub w placówce wojskowej lub medycznej. Mógłby również pracować w detalicznym przedsiębiorstwie spożywczym. Kierownik ds. Usług gastronomicznych z doświadczeniem w jednym z tych miejsc może również przenieść swoje umiejętności i zatrudnić w innych rodzajach obiektów.
Szkolenie dla kierownika ds. Usług gastronomicznych może się znacznie różnić. Niektóre instytucje i restauracje mają wewnętrzne programy szkoleniowe, które osoba musi przejść, jeśli chce zostać przełożonym w zakresie usług gastronomicznych. Tego rodzaju programy szkoleniowe mogą być prowadzone jako seria zajęć lub jako szkolenie w miejscu pracy z kierownikiem szkolenia. Osoba, która chce być tego rodzaju przełożonym, może również uzyskać dwuletni lub czteroletni dyplom z zarządzania restauracją lub firmą.
Istnieje również wiele różnych rodzajów wiedzy i doświadczenia, które mogą być wymagane. Oprócz wiedzy na temat zarządzania ludźmi, co może być trudnym zadaniem, osoby nadzorujące usługi gastronomiczne mogą potrzebować informacji na temat bezpieczeństwa żywności, przygotowywania żywności, budżetowania, skutecznych strategii obsługi żywności oraz otwierania i zamykania restauracji. Ponadto muszą być świadomi doskonałych strategii obsługi klienta, takich jak zapewnianie doskonałej obsługi i radzenie sobie z trudnymi klientami. Zrozumienie codziennej działalności zakładu i bazy klientów jest niezbędne, aby być skutecznym nadzorcą usług gastronomicznych.