Hvad gør en vejleder?
En vejleder er ansvarlig for fødevarekvalitet, kundeservice og andre aspekter ved at drive cafeteria, restaurant eller cateringvirksomhed. En person i denne stilling er normalt ansvarlig for at føre tilsyn med nogle ansatte, men skal også rapportere til ledere, der er ansvarlig for hele restauranten eller anlægget. At være vejleder i madservice kan være et anstrengende job, og det er normalt afgørende for succes i det køkken, som vejlederen arbejder for. Det er en arbejdsstyringsposition, der ofte involverer både tilsyn og køkken- eller frontlinjeansvar.
Ansvaret for en vejleder er forskellige. Mennesker, der udfører dette job, kan være ansvarlige for at føre tilsyn med madservere, kasserere, tjenere og servitricer. De er som regel frontlinjeledere, der hjælper med at fremskynde mad eller udføre andre nødvendige opgaver selv, mens de delegerer noget ansvar til andre besætningsmedlemmer. Disse vejledere kan også være ansvarlige for at uddanne besætningsmedlemmer, føre tilsyn med fødevaresikkerhed og renhold på anlægget, bestille forsyninger og styre budgettet.
Der er mange mulige arbejdspladser til en vejleder. En person med denne stilling kunne arbejde i en cafeteria i en klasse skole eller universitet, et plejehjem eller en militær eller medicinsk facilitet. Han kunne også arbejde for en detail fødevarevirksomhed. En vejleder med erfaring i en af disse indstillinger kunne også overføre sine færdigheder og få beskæftigelse i andre typer faciliteter.
Uddannelse for en vejleder for fødevarer kan variere meget. Nogle institutioner og restauranter har interne træningsprogrammer, som en person skal gennemgå, hvis han ønsker at blive en vejleder i madservering. Disse typer træningsprogrammer kan gives som en række klasser eller som på-job-træning med en træningschef. En person, der ønsker at være denne type vejleder, kan også få en to-årig eller fire-årig grad i restaurantstyring eller forretning.
Der er også mange forskellige typer viden og erfaring, der kan være påkrævet. Udover at vide, hvordan man styrer mennesker, hvilket kan være en vanskelig opgave, kan tilsynsførere af madservices muligvis vide om fødevaresikkerhed, madlavning, budgettering, effektive strategier for madservices og åbning og lukning af restauranter. Derudover skal de være opmærksomme på fremragende kundeservicestrategier, såsom hvordan man leverer fremragende service og hvordan man kan håndtere vanskelige kunder. At forstå den daglige drift af en facilitet og kundegrundlaget er væsentlig for at være en effektiv vejleder.