Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania włoskiej kiełbasy?
Mimo że może się wydawać, że gotowanie włoskiej kiełbasy jest łatwe, istnieją kilka wskazówek, które można wykorzystać, aby utrzymać wilgotność kiełbas, jednocześnie zachowując maksymalną ilość smaku. Zapewnienie, że osłonki nie pękają, a wystarczająca ilość wilgoci jest w stanie dotrzeć do mięsa, może zarówno przyczynić się do pulchnej i wilgotnej kiełbasy. Łączenie różnych metod gotowania może również pomóc w zapobieganiu spalaniu bezpośredniego ciepła podczas masy lub grillowania. Wreszcie, podczas gotowania włoskiej kiełbasy, utrzymanie niskiego poziomu ciepła może mieć dużą różnicę, ponieważ da to czas na rozwój smaku, a przyprawy w środku - szczególnie z gorącymi włoskimi kiełbasami - możliwość rozwijania i dodania smaku mięsa.
Jednym z rozważań podczas gotowania włoskiej kiełbasy jest integralność obesołów. Jeśli kiełbaski będą używane w przepisach, takich jak włoska zupa z kiełbasą, może być korzystne przenikanie obudów i pozwolenie na część soku i tłuszczu w litNK do wyczerpania. Jednak w większości przypadków tłuszcz i wilgoć w kiełbasach są potrzebne do dodania smaku i konsystencji. Gotowanie kiełbas na wysokim ogniu może powodować ciśnienie w ogniwach, które ostatecznie rozbiją obudowy. Używanie ostrych widelców lub noży do obracania i poruszania kiełbasami może również spowodować kapanie tłuszczu, usuwając część smaku.
Podczas gotowania włoskiej kiełbasy na patelni, jednym ze sposobów zapobiegania ich przyklejeniu i upewnienia się, że są wilgotne i w pełni ugotowane, jest umieszczenie płytkiej warstwy wody na patelni. Woda stworzy parę, aby ugotować kiełbasę, a także powstrzymać tłuszcz przed gromadzeniem się na powierzchni patelni i spalania. Po odparowaniu wody kiełbasa może być smażona w celu rozwinięcia koloru na powierzchni. Tę samą metodę można zastosować podczas sażania włoskich kiełbas.
Gotowanie włoskiej kiełbasy na grillu najlepiej wykonać z dwuetapowym procesem. Po pierwsze, SausaGES należy grillować nad bezpośrednim ciepłem, aby rozwinąć kolor na zewnątrz. Po kilku minutach można je umieścić w chłodniejszym obszarze grilla i pozostawić powoli upieka, aż się skończą. Zapobiega to spalaniu nadmiaru ciepła na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje niegotowane.
Bez względu na to, jaka metoda służy do gotowania włoskiej kiełbasy, jedną wskazówką jest najpierw kłusowanie kiełbas. Umieszczając kiełbaski w delikatnie gotującej się wodzie przez zaledwie kilka minut, można je ugotować przez większość czasu, jednocześnie podnosząc temperaturę mięsa, aby łatwiej brązowieć na patelni lub na grillu. Kłusownictwo może być również stosowane jako kompletna metoda gotowania, chociaż proces ten może potrwać w niektórych przypadkach w górę.