Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia miękkich lodów?
Miękkie lody są wspólnym deserem w wielu miejscach, które można łatwo wykonać w domu, ale opiera się na kilku warunkach, aby stworzyć tę samą konsystencję i smak, który często można znaleźć w wielu lodach kupowanych w sklepie i wyposażonych w restaurację. Wykonanie udanych lodów serwowych zależy od liczbowych, głównie obracających się wokół ilości używanych jaj, rodzaju słodzika i czasu stosowanego w procesie chłodzenia i zamrażania. Dobry producent lodów jest również ważny dla gładkiej konsystencji w miękkim przepisie na lody.
Podczas tworzenia miękkich lodów serwowych zawsze ma kluczowe znaczenie dla stworzenia stabilnej podstawy przepisu, który pomoże zapewnić kremowość i konsystencję lodów. Najczęściej przepis na lody będzie wymagało tworzenia kremu jako podstawy, ponieważ jajka i krem razem gotowane pomogą zapewnić niezbędną miękkość potrzebną do deseru. Nad podwójnym kotłem, mlekiem lub śmietaną są ogrzewane, a następnie mieszane z pewną liczbą oF Żółko jaja. Gdy ta mieszanka powoli gotuje się, mleko lub śmietana staną się gęste i gotowe do procesu chłodzenia.
Przed procesem chłodzenia często sugeruje się dodawanie wszelkich dodatkowych składników, gdy mleko lub śmietana są jeszcze gorące. Składniki, takie jak czekolada, wanilia lub cukier, są ważne, aby dodać do gorącej mieszanki śmietanowej, ponieważ przedmioty te muszą zostać rozpuszczone w krem w celu całkowitego włączenia. Wspólny miękki smak lodów jest wanilia, więc dodanie zawartości fasoli waniliowej, a także odpowiedniej ilości słodzika lub cukru, będzie pomocne dla pożądanego smaku przepisu. Cukier jest nieco odpowiedzialny za konsystencję lodów miękkich, ale dodanie mniej lub więcej niż wezwanie do przepisu nie zrujnuje produktu końcowego.
Po dodaniu dodatkowych składników ważne jest, aby lody ostygły w lodówce przez noc BEFRuda umieszczająca go w lodach i zamrażanie. Pozwolenie mu przez długi czas rozwinę smak lodów i przyspieszy proces zamrażania. Po tym etapie produkcji lodów mieszanina należy wlać do dobrze chwytanego producenta lodów i zamrożone przez co najmniej godzinę. Aby osiągnąć miękką konsystencję lodów, należy usunąć lody z zamrażarki przed całkowitym zamrożeniem, lub pominąć mrożoną śmietanę do rozmrażania przez godzinę.