Vilka är de bästa tips för att göra mjuk serveringsglass?

Soft Serve Ice Cream är en vanlig efterrätt på många ställen som lätt kan göras hemma, men ändå förlitar sig på några få förhållanden för att skapa samma struktur och smak som ofta finns i många butiksköpta och restaurangordnade glass. Att göra en framgångsrik mjuk serveringsglass beror på ett antal faktorer, främst roterande kring mängden ägg som används, typen av sötningsmedel och den tid som appliceras på kylnings- och frysprocessen. En bra glassmakare är också viktig för en smidig konsistens i ett mjukt serveringsglassrecept.

När man gör en mjuk serveringsglass är det alltid avgörande att skapa en stabil bas för receptet som hjälper till att ge krämighet och struktur av glass. Oftare än inte kommer ett glassrecept att innebära att man gör en vaniljsås som bas, eftersom äggen och grädden kokta tillsammans hjälper till att ge den väsentliga mjukheten som behövs för efterrätten. Över en dubbel panna, mjölk eller grädde värms upp och blandas sedan med ett visst antal of äggulor. När denna blandning långsamt kokar kommer mjölken eller grädden att bli tjock och redo för kylprocessen.

Innan kylningsprocessen föreslås ofta att eventuella ytterligare ingredienser läggs till medan mjölken eller grädden fortfarande är het. Ingredienser som choklad, vanilj eller socker är viktiga att lägga till den varma krämblandningen, eftersom dessa föremål måste lösas i grädde för att helt integrera. En vanlig mjuk serveringsglasssmak är vanilj, så att lägga till innehållet i en vaniljböna, såväl som en lämplig mängd sötningsmedel eller socker, kommer att vara till hjälp för den önskade smaken på receptet. Socker är något ansvarigt för strukturen på mjuk serveringsglass, men att lägga till mindre eller mer än vad som krävs i ett recept kommer inte att förstöra slutprodukten.

Efter att ha lagt till ytterligare ingredienser är det viktigt att låta glassen svalna i kylen över natten BefOre placerar den i glassproducenten och frysning. Att låta den sitta under en lång tid kommer att utveckla smakerna i glassen och kommer att påskynda frysprocessen. Efter detta steg i glassframställningsprocessen bör blandningen hällas i en väl kyld glassmakare och fryst i minst en timme. För att uppnå den mjuka serveringskonsistensen i glassen bör man ta glassen ur frysen innan du fryser helt, eller lämna den frysta grädden för att tina i en timme.