Co to jest chleb żurawinowy?
Chleb żurawinowy to słodki chleb, który zawiera żurawinę, małe, cierpkie czerwone owoce, które są tubylcze dla Ameryki Północnej. Jest to rodzaj szybkiego chleba lub chleba, który zawiera szybko działający agent, a nie drożdże. Oprócz żurawiny i środka zaczyniowego chleb żurawinowy zwykle zawiera kombinację mąki, cukru, oleju, jaj, soli i przypraw. Niektórzy kucharze decydują się na zwiększenie smaku chleba poprzez dodanie innych owoców lub orzechów. Ponieważ sezon żurawinowy zwykle spada późną jesienią i wczesną zimą, niektórzy ludzie kojarzą chleb żurawinowy z sezonem świątecznym.
Jak sama nazwa sugeruje, jednym z głównych składników chleba żurawinowego jest żurawina. Ten owoc pochodzi z Stanów Zjednoczonych i Kanady. Rośnie na niskich, drzewnych krzewach i jest oczywiście dość kwaśny w smaku. Jednak gdy jest słodzony cukrem, jego cierpkość staje się mniej obezwładniająca, umożliwiając włączenie go do wielu deserów, napojów i dodatków.
Podobnie jak wiele innych owocowych chleba, takich jak chleb bananowy lub chleb jagodowy, chleb żurawinowy to szybki chleb. Oznacza to, że zawiera szybko działający środek, zwykle soda oczyszczona, proszek do pieczenia lub oba. W przeciwieństwie do chleba drożdżowego, które zwykle muszą być pozwalane na kilka godzin, szybkie pieczywo można ogólnie upiec, gdy tylko przygotowano ich ciasto lub ciasto. Szybko działający środek zakwasowy, który zawierał, wytwarza pęcherzyki dwutlenku węgla podczas pieczenia, powodując ich wzrost.
Większość przepisów na chleb żurawinowy wymaga świeżej lub suszonej żurawiny, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, mąki, cukru, oleju, jaj, soli i przypraw, takich jak cynamon i imbir. Niektórzy kucharze zmieniają smak chleba, dodając dodatkowe składniki, takie jak skórka pomarańczowa, ekstrakt z migdałów, orzechy włoskie lub puree dyni. Te składniki są łączone i pieczone na bochenku przez około godzinę. Zwykle teksturaPowstały chleb jest gęsty i bardzo wilgotny, a jego smak jest słodki z wybuchami cierpkości. Zasadniczo jest krojony na plasterki i spożywa się jako jedzenie śniadaniowe, jako przekąskę z kawą lub herbatą lub jako deser.
Zazwyczaj sezon żurawinowy spada późną jesienią i wczesną zimą. W tej chwili świeże żurawiny są szeroko dostępne w supermarketach w Ameryce Północnej. Dlatego wielu Amerykanów z Ameryki Północnej kojarzy chleb żurawinowy z zimną pogodą i wakacje, takie jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie.