Co je brusinkový chléb?

Cranberry chléb je sladký chléb, který obsahuje brusinky, malé, koláčové červené plody, které jsou domorodé pro Severní Ameriku. Je to druh rychlého chleba nebo chléb, který obsahuje spíše rychle působící vycházející činidlo než kvasinky. Kromě brusinek a lesklého činidla obsahuje brusinkový chléb obvykle kombinaci mouky, cukru, oleje, vajec, soli a koření. Někteří kuchaři se rozhodnou zvýšit chuť chleba přidáním jiných ovoce nebo ořechů. Vzhledem k tomu, že sezóna brusinek obvykle klesá během pozdního podzimu a začátku zimy, někteří lidé spojují brusinkový chléb s prázdninovou sezónou.

Jak název napovídá, jednou z hlavních ingrediencí v brusinkovém chlebu jsou brusinky. Toto ovoce pochází ze Spojených států a Kanady. Roste na nízkých, dřevitých keřích a je přirozeně docela kyselý chuť. Když se však sladí cukrem, jeho kolísání se stává méně silnou, což umožňuje jeho začlenění do řady dezertů, nápojů a příloh.

Stejně jako mnoho jiných ovocných chlebů, jako je banánový chléb nebo borůvkový chléb, je brusinkový chléb rychlý chléb. To znamená, že obsahuje rychle působící vycházející činidlo, obvykle jedlou sodu, prášek do pečiva nebo obojí. Na rozdíl od chlebů s kvasinkami, které obvykle musí být dovoleno stoupat po dobu několika hodin, mohou být rychlé chleby obecně pečeny, jakmile bude připraveno jejich těsto nebo těsto. Rychle působící sakra, které obsahují, produkuje bubliny oxidu uhličitého během pečení, což způsobuje, že se zvedne.

Většina receptů na brusinkový chléb vyžaduje čerstvé nebo sušené brusinky, jedlou sodu, prášek do pečiva, mouku, cukr, olej, vejce, sůl a koření jako skořice a zázvor. Někteří kuchaři mění chuť chleba přidáním dalších ingrediencí, jako je pomerančová kůra, mandlový extrakt, vlašské ořechy nebo dýňové pyré. Tyto složky jsou kombinovány a pečeny v bochním pánvi po dobu přibližně jedné hodiny. Obvykle texturaVýsledný chléb je hustý a velmi vlhký a jeho příchuť je sladká s výbuchem kolísání. Obecně se naráží na plátky a konzumuje jako snídaňové jídlo, jako svačinu s kávou nebo čajem nebo jako dezert.

Obvykle se sezóna brusinků padá během pozdního podzimu a začátku zimy. Čerstvé brusinky jsou v tuto chvíli v severoamerických supermarketech široce dostupné. Mnoho Severoameričanů proto spojuje brusinkový chléb s chladným počasím a s svátky, jako je Den díkůvzdání a Vánoce.